但願最香不思進取

「沿議事亭對面的紅窗門街走上去，不多遠右邊有條橫街叫夜呣街，向下走幾十米便是了。」好心人指點，但從前未聽過有一條紅窗門街，旁邊有人幫口，指紅窗門街就是福隆新街。噢，福隆新街的平房不盡是紅窗門嗎？據說從前是煙花地，花街神女都憑窗招客。

俱往矣，難得澳門很多地方都保存舊貌，我們這些上世紀在香港長大的一代，想緬懷童年的生活環境，唯有過大海來濠江，走進內街小巷，不就是幾十年前上環、油麻地的模樣！

今次找夜呣街並非撫今追昔，而是尋味。一早聽說這家「肉心杏仁餅」最好，但一直以為澳門手信店成行成市，質素應該不相伯仲吧，於是從不着意找這家在大街大巷沒有分店的「最香餅家」，直至隨便在名店買了一盒嘗味發現不是味兒，才的起心肝找「最香」。

近年已少吃蛋卷和杏仁餅之類的例牌手信，說我頑固也好，總覺得小時候吃的最有味道，今天不管是哪家的出品，都香得過份，過份得超越杏仁味和蛋味。當年的杏仁餅，中間有白色一層餡，據說是豬油。那時豬油不是惡魔，而是美味的化身，那時還喜歡吃薄薄一片的豬油糕。現在都有豬油糕賣，但全無油香味！

說來奇怪，那時沒有餡的杏仁餅乾得很，而且餅身很硬，有白色豬油在其中，無論口感和味道都配合得最好，但現在有杏仁粒或甚麼都沒有的普通杏仁餅，一咬便「散收收」，有些劣作甚至化作粉塵。

終於找到「最香」，但見古老鐵閘已拉上，晚上七時多已關門？閘內有燈光漏出，且聽到內有人聲，正想碰碰運氣敲門，卻見鐵閘把手掛上告示說明營業時間，並提醒請勿敲門。人家言盡於此，唯有打道回酒店，翌日早上十時開門再來。

第二天上午十時十分抵達，被眼前的景象嚇了一跳，廿多人已在斜街上排長龍，趕忙排到龍尾，半小時左右才排到門前，看到櫃檯上豎起的告示不禁嘆了一聲，開門不足一個鐘，「蛋黃肉心杏仁餅」是日售罄！

是日售罄？我是日回港，這次旅程在澳門已沒有明天啊！專誠再來不甘心食白果而回，唯有做「為食阿Q」，買一盒「蛋黃杏仁餅」和一盒「肉心杏仁餅」，左一啖右一啖，讓兩種杏仁餅在嘴巴內混成「最香」招牌的蛋黃肉心杏仁餅。

經典始終是經典，「最香」的蛋黃肉心杏仁餅始終是難以替代的，單吃蛋黃杏仁餅不及肉心杏仁餅的滋味。我為人比較自私，寧願「最香」故步自封不思進取，只守住這家老店，我也願意大清早來排隊，只願她的杏仁餅味道不變。