黑仔私房菜
他就是黑仔
地址寫明是共和大廈便好找了
「OA+」私房菜開在敦化南路一段187巷20號2樓，地址詳盡清楚，但異鄉人晚上走在台北街頭，要摸對路、段、巷、號，原來一點不容易，這時才體會到香港街道門牌號碼的編排簡單直接易找。一再以漫遊手機打電話請私房菜主人指點迷津，很不容易才摸上門。
在一個美孚新邨式有露台的單位內，燈光柔和，播着輕音樂，熱烘烘的暖爐令這私房餐廳更有家的感覺。這晚只有我們幾個客人，主人是一位皮膚黝黑的青年，由他一手一腳招呼兼烹煮。他報上名來叫「OA」，OA台語的意思是「黑仔」，名實相副，他也實在夠「黑」，以前開過餐廳，因人事管理問題最終結業，現在這家私房菜，廚師早前也走了，惟有自己上陣。聽到這裏，心中涼了半截，不期然產生一個疑問，只是沒說出口：「你行嗎？」但已沒有信心問今晚有甚麼吃了。
第一道是烏卒卒的蘿蔔魚湯，與一般香港和大陸的奶白魚湯做法大不相同，瞇着眼呷一口，嘿，好飲！然後上沙律，是新鮮柿、士多啤梨、桃駁梨、蘋果、無花果乾、西莓乾、香菜和西生菜的大雜燴，最特別是柳丁汁和糖漿調配的沙律汁，將胃完全打開。吃完沙律，戒心已鬆懈。
想不到這個有點似鄉下仔的男人會如此細心，這從香煎蘑菇上看出來，每顆蘑菇的生熟度恰到好處，沒半點煎燶或軟塌痕迹，非仔細的工夫不行。真正見識台灣味道，應該說是從第三道魚生拼盤開始，都是台灣近岸的海產，有較為普通的生鮮帶子、稍稍炙過的池魚腹、宜蘭的甜蝦、角蝦和葡萄蝦。我在日本吃過很多種蝦刺身，台灣的角蝦和葡萄蝦一點也不輸蝕，蝦頭更不尋常的美味，都是黑仔早上到漁港到市場找到的新鮮野生貨，他自小在菜魚場和漁港轉，今天揀貨的眼光便是長年累月修來的正果。
跟着是台式風味的醺豬腹肉，入味非常，送酒一流；煎龍躉片，不油不膩不滯；然後再來一煲香草酒煮野生蜆，野生蜆有兩種，一種名赤嘴，一種則是外形頗特別的斧頭貝，其鮮冶令人吃得忘形。說實話，吃到這裏，已很飽了，原來廚房內還有一道鹵牛肉等着，黑仔無論如何要我們試一點，可恨生來胃納太小，又不好意思開口請他打包讓我帶走，很後侮。
問他的廚藝怎樣學來，他坦白得可愛，說是看書和實驗而成的，而現在他仍不斷看書創新菜式。在香港吃過一些私房菜，主人家對煮食一腔熱誠，實驗很多標奇立異的菜式，我領教過，覺得是拿客人來「較飛」，單靠熱誠是吃不下肚的，需有像黑仔般的天份和底子。看上去應是「80前後」的黑仔豁出去了，他不追求賺大錢，只求做到自己喜愛的事，加上對吃特別鍾情，我才有幸吃到用台灣地道新鮮食材做的窩心晚膳。
醺豬腹肉
角蝦
