為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 專欄  > 蓉蓉樂道 2015 年 09 月 08 日

徐蓉蓉

資深傳媒人,出版社總編輯。具三十多年娛樂圈採訪經驗,遊走於文化娛樂圈內外,看盡星海浮沉。一生愛好文字,最愛在文字海遨遊,只冀望能做個快樂又堅強的人。

兄弟同心

香港獨有的茶餐廳文化早已馳名海外,經營茶餐廳做到上市的「翠華餐廳集團」原來已經營了四十八年,為了迎接翠華邁向五十周年,位於中環四層高的旗艦店及黃大仙店會於九月暫停營業三個月,餐廳會以較「潮」之佈置打造新氣象。

翠華的前身,是在一九六七年由蔡創波創辦,位於旺角甘霖街的翠華冰室,七十年代開始提供多元化食物,後來蔡創波移民,由李遠康接手經營,集團現時之五大股東為李遠康、何庭枝、張汝桃、張汝彪及張偉強。他們五兄弟早在接手翠華之前,已在翠華一起拍檔十多年,集團主席李遠康是外賣工,行政總裁何庭枝樓面出身,執行董事張汝桃做廚房工作,三人識於微時,憑日做十六小時的草根階層,成為上市公司掌舵人,是真正的同撈同煲兄弟。

李遠康要求兒子李祉鍵由低做起,實學苦幹。

翠華三位股東(左起)張汝桃、李遠康及何庭枝情如兄弟。

每一次改革,股東們均齊心協力,一九九八年在中環威靈頓街開設四層茶餐廳,更令此店成為全港最著名的「不夜店」。全城名人,只要到蘭桂坊玩耍,之後一定到翠華裹腹,在此店,陳奕迅、郭富城、謝霆鋒等,位位都是長期顧客,它們的魚蛋粉,鹹豬扒飽、奶油豬,令這批嘴尖的名人全都成為午夜朝聖者。

管理這麼大一間茶餐廳集團,箇中辛酸困難不足為外人道,怎樣把傳統的手寫單轉成電腦化管理,成為全港茶餐廳第一間邁向電腦化的飲食機構,幾位股東至分提起仍然不停搖頭﹕「難!好苦!好苦!」

幾位沒有血緣關係的舊同事及朋友,天天要為公司業務及出品絞盡腦汁,有「火花」自是難免。李遠康笑言﹕「做拍檔比做夫妻更難,大家都要抱著忍讓及理解對方的心相處做事。不過,我們都是由低做起,每個人都熱愛自己的工作,相識幾十年,也沒有什麼好計較。」

和幾位老板相處,發覺他們都隨和,而且有人情味,最重要,他們都視努力工作為本份事。李遠康說了出成功秘訣:「不要把工作看成為工作,要看成為事業,這樣才有拚勁。公司為你提供了一個實習的平台,做員工的就要珍惜,學好本領,有一天機會到,便可展翅飛翔,成功靠苦幹,我們幾個人,每天都做十幾小時,成功,首先要肯苦拚,這是一條沒有捷徑的路。」

今天,翠華第二代接班人已開始加入集團服務。李遠康的兒子李祉鍵加入集團已八年,父親要求他由低做好,至今年才晉升他為項目發展部主管,今次改革翠華風格,建立新形象,就由李祉鍵擔重任。

有一班具前瞻性的長輩指點,李祉鍵有信心、裝修後的「翠華」會令食客更驚喜。近期香港零售市道雖不景氣,但李遠康確信,最緊要做好自己本份與緊守崗位,一定可以找到生機。