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主頁  > 專欄  > 健美麒術 2015 年 04 月 29 日

唐安麒

中港台著名健康食療專家;為國際美洲大學工商管理榮譽博士、自然療法博士、曾修讀中藥營養學、體重控制學等,教你用最natural方式達至健康目標。

魚樂無窮

香港人生活壓力大,若不能適當處理,很易抑鬱。有研究顯示,當我們長期受壓,大腦的壓力荷爾蒙皮質醇會上升、幸福荷爾蒙血清素下降,減慢腦細胞之間的訊息傳遞。若皮質醇太高,會直接影響腦神經營養因子表現,導致腦細胞開始萎縮,甚至死亡。所以當人患上抑鬱症,情緒會轉差,記憶力也會受到破壞。若抑鬱情況持續,更有機會演變成更嚴重的精神病問題。

除了維持健康習慣,保持開朗樂觀態度,多吃魚也有助對抗壓力和抑鬱。芬蘭一項研究顯示,每周至少吃一次魚的人,罹患抑鬱症的機率降減三成。美國哈佛大學醫學院亦有研究發現,魚肉所含的Omega-3具有類似對抗抑鬱的天然抗憂鬱藥百憂解(Prozac)的功效,能預防憂鬱。

低溫慢煮三文魚,屬最完整保持魚類油脂、營養的良方。

魚肉營養豐富,飽和脂肪含量低,是優質蛋白質的好來源,更能提供對心臟和腦部有益的Omega-3脂肪酸DHA及EPA。人體全身每個細胞膜都含有Omega-3,細胞膜所含Omega-3愈高,身體機能運作愈有效率。攝取充足Omega-3,能增加腦部三個區域的灰質,幫助穩定大腦細胞、維持大腦中信息傳遞物質的水平,更重要是能有效舒張血管,增加血清素分泌,讓心情變好、身心放鬆,產生快樂愉悅的感覺。

Omega-3更能引伸至改善精神病患者的病情。澳洲研究中心一項魚油測試,參與研究者是八十一名十三至二十四歲曾有幻覺,並極有可能演化成精神分裂症患者的年輕人,一半人每日服食魚油三個月,另一組人只服用安慰劑。結果發現前者有3%最後演變成精神分裂,後者則有28%,進一步證明魚油在消除抑鬱、預防精神分裂症的效果。

人體自身無法合成Omega-3,必須從飲食中攝取,當中EPA及DHA含量最高的食物就是魚。孕婦和產後媽咪特別容易抑鬱,我建議可多喝魚湯。廣東人特別注重湯水,魚湯含豐富Omega-3,可減低產後憂鬱症,此外更含豐富優質蛋白質。蛋白質是繼水分後,組成身體的第二大成分,經過消化和吸收後,會在體內分解成氨基酸,達到修復組織、替換衰老細胞、合成肌肉等功效,想小朋友皮膚好,懷孕和授乳期間更要多喝魚湯。

孕婦也可服用高含量的魚油丸,我懷孕和產後都有服食魚油丸,很有效用。但要注意必須選擇經冷壓方式萃取的無污染魚油,因為Omega-3易受到高溫、氧氣及陽光等破壞而氧化,降低魚油營養和令油變質。將鮮活三文魚經低溫提取,得油量較少,但能保持油脂成分的完整,保存最佳營養。