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主頁  > 專欄  > 只能回味 2015 年 05 月 01 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

舌尖上的噴火灣滋味

到這個年紀,身體有些條件反射依然控制不了,就好像這天門鈴響起,竟不期然吞了兩啖口水,早猜到是經HOKKAIDian訂購的牡丹蝦速遞來了。

別以為我們在香港吃到的牡丹蝦都來自日本,其實不少來自加拿大,看蝦頭頂端那柄長長的鋸齒狀尖刺可分辨出來,加拿大品種的尖刺是筆直的,而日本牡丹蝦則呈優美的「S」形。人所共知盛產於北海道的牡丹蝦最好吃,所以價錢較貴,而北海道品種中又以長於噴火灣的被視為最上品。

北海道的札幌、小樽、登別、美瑛、富良野等,很多香港人去慣去熟,但認識和去過噴火灣的絕無僅有,若非早年認識HOKKAIDian的老闆,我也忽略噴火灣這地方。噴火灣在北海道東南,是全北海道最大的海灣,灣外就是茫茫的太平洋。海灣風景相當優美,也是全日本最有名的海產灣區,由於灣岸地形獨特,水溫微高於外海,水質佳之外,還有豐富的食物資源,因此在此長大的牡丹蝦、帆立貝、三文魚、毛蟹和松葉蟹,無論膏和肉質,在味道和口感上都優於其他產區。

自從「三一一」之後,有人擔心日本海產的安全問題,根據全年海流流向,北海道海流都是北向南流,本州福島流出的水全無機會逆流北上。本欄的長期讀者一定會記得,我介紹過不少北海道的美味物產,也一直認為不時不食才對得起自己,一直留意噴火灣全年海產的季節,現在牡丹蝦季節剛剛開始,惟恐執輸,於是網上訂購,搶先吃第一造。

今年牡丹蝦的品質非常好,正好迎接六月二十四至二十八日我和藝人楊英偉(劇集《真情》飾演木村,《選戰》的日東)帶隊的「舌尖上的北海道上山下海美食團」。我與楊英偉合組了「為食鬼事務所」,過去帶過多個美食團,除了尋遍美食,還注重表演娛樂元素。

此團由「為食鬼事務所」與「天晴假期」旅行社合辦,得到《東周刊》全力支持,行程是我親自設計,全港唯一,噴火灣便是其中一個重點項目。花了長時期安排,我們終於成功包了數艘漁船,並取得當地部門批准,可載團友出海暢遊噴火灣風光,以及獨家實地了解魚穫收成盛況,當然亦會享用最鮮活的時令海產。

將心比己,我自己最怕吃團餐,所以我將自己在北海道記憶猶新的飲食滋味,都融入今次的獨特行程內,包括在傳統北海道風的居酒屋大快朵頤,在果園任摘士多啤梨和時令水果之餘,還會在果園開燒烤豬羊大餐,亦會飽嘗北海道原地最新鮮的海陸物產及食材,也包下了二世古最有名的壽司店享用一級師傅的手藝,當然也少不了豐盛的傳統懷石料理。受於漁船可載名額有限,今團只能招三十位團友,有點美中不足。

(國泰航班直航來回,團費港幣26,800元。天晴假期查詢熱線:3726 6099,亦可瀏覽「為食鬼事務所」facebook:https://www.facebook.com/greedyghostoffice?ref=hl,或透過fb給我PM:Leung Ka Kuen。詳情亦可翻閱本期Book B的廣告。)