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主頁  > 專欄  > 只能回味 2009 年 01 月 05 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

天賜麵緣

兩老一個煮湯一個淥麵,造就人間美味。

氣溫跌至零下三度。由北海道的小樽開車經札幌往旭川,盡量走沿海要付路費的「有料」高速公路,豈料還有六十公里路程,旭川在望,前路卻不知何故封閉,所有車輛都要改道。人生路不熟,一直都靠衛星導航指引,豈料電腦系統太精靈,我們從支路走下來,導航器卻迂迴曲折一次又一次帶我們重上高速公路,結果都被攔截趕下來,此時惟有用回原始的方法,查地圖找路,就發現有兩個方向可行,路程都差不多,其中一條路線是經過美瑛,我毫不猶豫就駛上去美瑛之路。

起初選擇走高速公路,是不想走路面較狹窄而且已結冰的國道,但我是萬般不情願的,因為偏近內陸的美瑛便不能納入路線之內。美瑛是美不勝收的地方,但我醉翁之意不在景,而是懷戀那裏的煙燻豬肝、北工房的咖啡和自家蛋糕,以及小店向日葵的拉麵。

四年前初到美瑛,固然被天造地設起伏優美的丘陵迷住,但當地的食物卻給我留下深深的印象。有看過我以前寫關於美瑛文章的讀者應該記得,我曾說此生一定要再到美瑛,正是為了吃。如今神差鬼使,同行各人都莫奈我何,雖然風雪交加,路途險惡,但看到指向美瑛的路牌,彷彿已聞到拉麵的香味。

美瑛一片冷清寂靜,向日葵拉麵店沒有變樣,推門進去,看見還是那兩位老人家。打開餐牌,價錢貴了,也多了兩款麵食:向日葵拉麵(即雜錦式的招牌拉麵)和鹽檸檬拉麵。我矢志不移,點了四年來念念不忘的特製豬腹叉燒拉麵,並唆擺同行各人點不同的麵款,好使我能左吃一口右夾一箸試味。

兩老不理我們嘈喧巴閉,專注的煮湯淥麵,看着整個過程,是多一種享受。所有拉麵可任選鹽味、醬油或味噌湯底,除了檸檬拉麵。我覺得豬腹叉燒配味噌湯底最好,而店方「規定」檸檬要配鹽味湯底,吃過後便明白有它的道理,因為味噌和醬油味較重,而只有相對較淡的鹽味湯底配清鮮的檸檬,效果出奇的好。

我從來都喜歡北海道拉麵,後來去到旭川,循着旅遊書的推介到拉麵村一試,當中有一家所謂旭川元祖麵店「一蔵」,吃過該店號稱「最有個性」的葱叉燒拉麵,的確有點特色,但和向日葵的豬腹肉和檸檬拉麵相比,再下一呎雪,也要回去美瑛吃。

別過向日葵,怎會忘記百步之遙的北工房咖啡店,它的自家製蛋糕比咖啡更教人窩心,踏雪而去,女主人竟說今天沒蛋糕了!算了,坐在暖笠笠的閣樓,窗外白雪紛飛,享受男店主特別調配的熱咖啡,寫意人生,莫過於此。

煙燻豬肝在二十多公里之外的山區內,一來一回不僅耗時,而且路面情況肯定更惡劣,畢竟我還是有分寸的,能到美瑛吃拉麵,已是天賜良緣,得些好意須回手,乖乖打道去旭川好了。

向日葵拉麵店毫不起眼,但一碗麵已見真章。 向日葵招牌拉麵,用的是真蟹柳,配醬油最協調。

檸檬配鹽味,清新無與倫比。 豬腹肉即是豬腩肉,與味噌搭檔最好。

旭川拉麵村的「一蔵」葱叉燒拉麵有特色,但叉燒失色。

向日葵拉麵(ラーメンのひまわり)
地址:美瑛町栄町2丁目
電話:0166-92-0987
營業時間:11:00~19:30(會因應食物出售量而提早關舖)
 5~11月周四休、12~4月周日休

北工房
http://www.ichi-kura.co.jp/
地址:〒071-0472 北海道上川郡美瑛町栄町3-5-31
電話:0166-92-1447

回味地圖 - 向日葵拉麵 / 北工房

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