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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2014 年 12 月 22 日

新派粵菜之功架

皇廷閣的粵菜高貴摩登,寧靜雅致的環境深受澳門官員們和名人的喜愛。菜餚由獲得法國藍帶勳章的林國榮師傅親自主理,林師傅擁有超過三十年的中菜烹飪經驗,由於早年跟隨多位名師,受聘於不同地區的酒店和酒家,對各地風味菜均有研究,曾經主理過「港督宴」,獲得多個烹飪獎項,林國榮師傅擅長集各派之大成,保留粵菜精髓,以新派烹調,鮑參翅肚更是其強項,一道濃湯雞煲翅,參考譚家菜處理黃湯,以老雞、鴨肉、豬肘等以明火熬上十小時,熬成極具膠質的黃湯,配上頂級牙揀翅片,味濃且鮮,是皇廷閣的著名菜式。中午的點心亦具水準,值得一試。

豉蒜蜜燒龍躉扒 MOP128/每位
蜜糖、蒜頭、豆豉煮成秘製醬汁,再以傳統明爐燒烤。龍躉新煮法,類近叉燒的烹調方式,卻保留了龍躉的鮮滑口感,矜貴又富營養。

斧山牛肋骨 MOP168(例)MOP88/每位
選用加拿大牛肋骨再運用多種醬料及香料,經文火燜三至四個小時,無骨牛味濃郁,薯仔盡吸醬汁精華,佐飯之選。

皇廷閣

地址:澳門英皇娛樂酒店9樓

電話:(853)2838 3322

營業時間:11:00 - 15:00 / 18:00 - 23:00