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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2014 年 12 月 22 日

橄欖之秘密

全新面貌的品味坊,從自助餐形式改為fine dining歐陸餐廳,精選炮製歐洲各國佳餚,提供澳葡菜、傳統葡萄牙菜、意大利菜及法國菜等國際化選擇。其中一道招牌菜「葡式海鮮飯」更被CNN Travel列為十大澳門必吃美食之一。掌廚品味坊的是入行超過三十年的Joe哥,他是目前澳門為數不多的華人總廚之一。那樽隨身秘製橄欖油令每道菜生色不少,其主理下的歐式佳餚滋味在別處嚐不到,那是油的分別,因為他肯花時間將橄欖原油自家浸泡加工。「最重要是煮完之後用此橄欖油封頂,就好似煮中菜的熟油作用,而且橄欖油很健康,不肥膩。」難怪Joe哥的菜餚鎖色之餘總散發怡人的芳香。Joe哥每月更會因應時令設計不同主題的新菜式,菜式精緻,貼近本地人口味。

葡式海鮮飯 MOP128
飯粒以海鮮湯煮透,加入新鮮海鮮如青口、帶子、海蝦和馬介休、葡國腸、蕃茄、橄欖等,再加入特製的橄欖油,芳香撲鼻,口感層次豐富。

非洲雞MOP128
新鮮雞斬件,佐以薑、椰汁、乾蔥、辣椒、黃薑粉等調味,比其他餐廳較為乾身,但雞肉更非常嫩滑,味道濃郁。

澳門星際酒店行政總廚陳繼祖(Joe)研習歐陸菜逾三十年,曾款待過不少名人政要。

Joe哥的秘製橄欖油,以橄欖原油加入蒜片等材料再浸泡加工,是烹調的秘密法寶。

品味坊

地址:澳門星際酒店16樓

電話:(853)8290 8688

營業時間:12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00