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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2014 年 12 月 22 日

破格展葡風

餐廳名字FADO,取自拉丁文Fatum「命運」,乃葡萄牙傳統民族音樂形式,是國粹瑰寶。前身是以澳葡菜名聞澳門的「華士古餐廳」,去年十一月才正式開業改名為FADO,可見其決心以傳統葡菜重新出發,請來著名的葡籍廚師Luis Americo & Marco Gomes擔當顧問,將菜單重新設計,以純正葡萄牙料理和簇新的烹調方式作招徠,菜式更細緻,例如主打的「烤乳豬」,以拆骨起肉壓縮成磚狀,再斬件,然後鋪上香脆乳豬皮,口感更富層次,雖然工序繁多,卻體貼食客,又如薄切馬介休配鷹咀豆、鮮茄沙津,竟然是將馬介休改以刺身的吃法,將傳統葡菜以創新的形式呈現,定價親民。

南瓜蛋糕配乳清乾酪及杏仁MOP70
朱古力心太軟常見,切開是否流漿是成功關鍵,而這個變奏的南瓜心太軟,蛋糕鬆軟,一切開流出芳香的南瓜蓉,跟圍在旁邊的乳清乾酪同吃,新鮮感十足。

薄切馬介休配鷹咀豆、鮮茄沙津 MOP90
平時食馬介休,炒、焗、炸常見,以刺身形式入饌,薄切鋪於底,再加上鷹咀豆、鮮茄、雞蛋置於面層,簡單的配搭塑造滋味。

花道葡萄牙餐廳

地址:澳門皇都酒店M樓

電話:(853)2855 2222-142

營業時間:11:30 - 15:00 / 18:30 - 23:00