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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2014 年 12 月 22 日

呈現葡菜藝術美學

這間餐廳來頭可不少,是葡萄牙著名米芝蓮星級餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店,而餐廳前身就是米芝蓮三星餐廳Robuchon a Galera。如今改建為Guincho a Galera,餐廳內部設計保留了原先的梯型玉柱和瑰麗氣派。圓形卡座梳化呈現十八世紀歐陸風情,桌與桌之間距離感十足,聊天私密度夠,另有兩間可容納十二人的VIP房,方便進行商務餐聚。餐廳特別選用法國品牌Christofle餐具和Bernardaud特別訂製的餐碟,凸顯尊貴,配合由葡萄牙土生土長的主廚Martinho Moniz悉心主理的精緻葡國菜餚猶如桌上的藝術佳品。傳統的葡萄牙菜,上桌的份量頗大,而且不多注重擺盤。但是Martinho Moniz設計的葡國菜餚,則以精緻賣相提供上佳的視覺效果,再以高級食材和嶄新的烹調技藝,將傳統葡菜提昇至高級的藝術料理,為食客提供視覺與味蕾的邂逅。

葡式燴海鮮鍋 MOP725
以葡萄牙獨有的器皿Cataplana盛載的葡式燴海鮮窩,以新鮮材料:多寶魚、鱸魚、石班、大蜆、小龍蝦和龍蝦炮製。湯味濃郁清甜,海鮮也彈牙爽口。

葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜 MOP280
選用葡萄牙黑毛豬,經過Martinho Moniz不斷調配最合適的肉與脂肪百分比,務求做到最完美口感。乳豬皮烤得夠脆,無骨,咬一口豐腴芳香。

奶油烤柑橘伴橘子雪芭 MOP120
柑橘帶有果酸香甜,面層香烤過使其略帶焦香,配合充滿牛油香兼鬆脆的酥餅和軟滑吉士忌廉,甜甜的滋味。

馬介休沙津伴芝麻菜及松子仁 MOP180
馬介休分別以四種醬料包括蕃茄、牛油果、雞蛋及黑橄欖作點綴,伴以帶子泡沫,芝麻菜及松子仁雪芭,味道清新。

店內以傳統的歐陸裝修呈現瑰麗感,光滑的梯型玉柱跟葡式風格的地毯與座椅隱隱展現中葡風格上的融和。

Guincho a Galera

地址:澳門葡京酒店西座3樓

電話:(853)8803 7676

營業時間:12:00 - 14:30 / 18:30 - 22:30