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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2014 年 12 月 22 日

Robuchon au Dôme 來自天堂的味道

米芝蓮︰

亞洲十大必去餐廳,Robuchon au Dôme(天巢)必定榜上有名。這間位處新葡京酒店43樓的法國餐廳,景觀絕佳,可環視澳門360度全景,亦是全澳唯一連續6年榮獲3星美譽的高級食府。餐廳中央的那盞由131,500顆施華洛世奇水晶鑲嵌而成的華麗吊燈和兩旁的Baccarat水晶落地燈燦爛奪目,再加上入口那座呈現古典韻味的雕花木琴和8個由英國設計師Viscount Linley特製的人手木造著名酒莊酒櫃,猶如遊覽歐洲的博物館。為了配合法國「世紀大廚」Jol Robuchon的頭銜,餐廳特別選用名貴的餐具,如Riedel水晶酒杯、Bernardaud的浮雕鉑金餐碟,配襯Jol Robuchon設計的高級法國料理。掌廚天巢是Jol Robuchon入室愛徒Francky Semblat,他盡得Robuchon真傳,以傳統法菜為藍本,創新改造,為高級法國料理注入新元素。法國菜擺盤精美絕倫,猶如吃的藝術品,天巢設計的菜餚更有?無可媲美的靈氣。Francky靈活運用合時食材,菜式也隨季節轉換,側重帶出食材的原味,而且菜餚設計為食客帶來驚喜。來到天巢,還有絕不能錯過的「美味三車」:麵包車、甜點車和芝士車。誰說法國料理一定吃不飽?

牛肉清湯伴鵝肝慕斯,法式烚菜及黑松露菌配多士
以中式湯羹為設計靈感,質感豐盈,杯裡裝着廚師精心熬製的牛肉上湯,配合面層鵝肝慕斯的幼滑豐腴,味道濃郁芳香。

脆炸雞蛋配巴馬臣芝士蓉及黑松露菌汁
Robuchon的招牌菜式,選用蛋味濃郁的日本蛋,先做成水波蛋再炸,中央流心,外面脆口,配合時令黑松露的醉人芳香,帶來令人難以忘懷的滋味。

魚子醬配龍蝦o者喱及椰菜花忌廉
這道佳餚是以Jel Robuchon設計的菜式為藍本,再以嶄新的形式呈現。集魚子醬的香、龍蝦和蟹肉的鮮,調配出多層次滋味。

迷人景致
置於新葡京酒店238米高的最高圓頂內,裡裡外外的景致均令人目不轉睛。向外張望,可俯瞰澳門半島的美景;餐廳內部則是美輪美奐的璀璨華燈,令人?迷。

Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳

地址:澳門新葡京酒店43樓

電話:(853)8803 7878

網址:www.grandlisboahotel.com

營業時間:12:00-14:30、18:30-22:30