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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2014 年 12 月 22 日

Imperial Court 現代華美宮廷

走過極具氣勢的大門和走廊,入眼是祥雲圖樣的地毯和中央位置雕琢得栩栩如生的騰龍巨柱,配合桌上精緻多彩的琉璃餐具擺設,Imperial Court﹙金殿堂﹚以恢宏典雅的佈置營造出中國宮廷的華麗氣派,適逢晚飯時間,幽幽的琵琶聲隨?場中伶人手指彈撥傳來,起落有致的樂聲令整個氣氛升華。金殿堂主打新派廣東菜,餐廳內的星級名廚藝高人膽大,結合傳統與現代的烹調藝術,採用世界各地新鮮時令的食材,在傳統中菜上,締造新式風味,其中一道精美菜式黑松露鮑魚雞粒焗釀鮮蟹蓋,就選用法國黑松露、南非鮑魚加上鮮拆的蟹肉,以鮮忌廉拌和,不惜功本地選用名貴食材,配合師傅精心的伴碟裝飾,賣相吸引之餘,尚未入口陣陣誘人的黑松露香味已經撲鼻而來,同時將鮑魚和蟹肉的鮮味帶出,小小一口,鮮味在口舌間縈繞不散。另一道蜜汁西班牙黑豚肉叉燒也是師傅別出心裁之作,捨傳統的梅肉,改用肉質鬆軟、更有肉汁的西班牙黑毛豬,並特別選用口感特佳的肩部位置,一道常見的叉燒在金殿堂內吃出新滋味。

黑松露鮑魚雞粒焗釀鮮蟹蓋 MOP168
單是賣相已經先聲奪人,精美的焗釀鮮蟹蓋選用珍貴的黑松露,提升整道菜的香味之餘,亦帶出鮑魚和蟹肉的鮮味。

堂皇的室內佈置
以騰龍和祥雲作為餐廳整體的佈置元素,營造新派中國風。若想與親朋好友相聚或與生意夥伴洽談公事,餐廳內亦有6間各具特色的私人包廂。

蜜汁西班牙黑豚肉叉燒 MOP268
師傅笑稱西班牙黑毛豬是「走地豬」,由於經常食醬果,因此吃時有淡淡果香,加上預先以玫瑰露醃製,燒的過程中塗上蜜糖,額外添上花香。

桂花梨伴香酥醬皇骨 MOP180
外脆內軟的醬皇骨沾上師傅特製的上海式醬汁,再搭配以桂花和紅谷米煮過的雪梨,清甜滋潤,正好中和酥炸的食物的油膩。

Imperial Court 金殿堂

地址:澳門美高梅

   澳門外港新填海區孫逸仙大馬路

電話:(853)8802 2361

網址:www.mgmmacau.com

營業時間:11:00-15:00、18:00-23:00(Mon to Fri)

     10:00-15:00、18:00-23:00(Sat, Sun & Public Holidays)