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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2014 年 12 月 22 日

Fado 葡迷新寵

葡菜在澳門一直佔着重要的地位,但市內餐廳一直以澳葡菜系為主,直至近年,酒店陸續開設純正傳統的葡萄牙餐廳,才讓食客分辨出澳葡菜和正宗葡菜。前身以澳葡菜聞名的「華士古餐廳」,經過時間改革,於上年11月改以正宗葡萄牙料理為立腳點,FADO(花道葡萄牙餐廳)邀請著名的葡籍廚師Luis Americo & Marco Gomes擔當顧問,將菜單重新設計,以純正葡萄牙料理和簇新的烹調方式作招徠,菜式更細膩。澳葡菜的烤乳豬,往往是原隻斬件,口感和味道跟中菜乳豬分別不大。FADO的「烤乳豬」,以拆骨起肉壓縮成磚狀,再斬件,然後鋪上香脆乳豬皮,口感更富層次,雖然功夫繁多,卻體貼食客。為了讓食客品嚐最佳滋味,FADO的炒馬介休、雞蛋、馬鈴薯絲,廚師會推出流動小廚房,即場為客人烹調,讓食客在味蕾上悸動之餘,也為其帶來視覺與嗅覺的享受。FADO餐廳設計以葡萄牙的鵝黃色為主,配以幾何圖案,塑造出明亮舒適的環境,在傳統與現代之間呈現融和新穎的葡萄牙風格。

烤乳豬 MOP180
拆骨起肉壓縮成磚狀,再斬件,然後鋪上香脆乳豬皮,層次較豐富,充滿淡淡香烤的鹹香,配以薯片令此菜式更香口,沙津則平衡油膩。

薄切馬介休配鷹咀豆、鮮茄沙津 MOP90
平時食馬介休,炒、焗、炸常見,以刺身形式入饌,薄切鋪於底,再加上鷹咀豆、鮮茄、雞蛋置於面層,簡單的配搭塑造滋味。

時尚裝潢
葡籍廚師Luis Americo & Marco Gomes給予FADO不少關於葡萄牙風格的意見,以藍、鵝黃、橙等色調搭配下,裝潢舒適設計時尚。

脆皮肉腸配青菜布丁 MOP90
脆皮肉腸煎得香口,面層的酥皮焗得香脆,帶有微微芝麻香,自家製的青菜布丁非常軟滑,以當造菜苗弄製,非常清新健康。

FADO 花道葡萄牙餐廳

地址:澳門皇都酒店M樓

電話:(853)2855 2222-142

網址:www.hotelroyal.com.mo

營業時間:11:30-15:00、18:00-23:00