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主頁  > 飲食 2014 年 11 月 09 日

名廚傳統菜

走上石板街,除了本土色彩濃厚的排檔外,最近亦多了一幢充滿歐陸風格的精品酒店。位於大堂旁邊剛開業的「Gradini」,偌大的窗戶,讓陽光透進來,照亮了一室粉綠;牆身的花鳥圖案,把食客帶領到春日花園;銅製復古意大利咖啡機,本地攝影師鏡下的老香港黑白照,加上低調的中式木傢俬,襯托出地標的華洋共處與今昔對比。

餐廳由有五十多年經驗的總廚Greggio主理,感覺似曾相識,原來他曾擔任著名意菜「意寧谷」的主廚;烹調風格偏向傳統,如辣番茄香腸意粉、八爪魚柑橘沙律、香草羊排配Chianti芥末等,都凸顯食材原味,與着重表現精緻賣相的摩登風格截然不同。

手造龍蝦扁意粉 $360
店方每日都會採用意大利雞蛋及000麵粉炮製三、四款新鮮意粉,蛋味香濃,加入熬煮五、六小時而成的龍蝦醬汁,一梳梳龍蝦肉以葱蒜爆香,滋味無窮。

辣番茄醬托斯卡納香腸意粉 $220
從意大利進口的大通粉,用的是最靚的000麵粉,煙韌富咬口;嘗一口爆汁車厘茄,由帶辣的托斯卡納香腸增添惹味。

香草羊排配Chianti芥末 $380
法式羊架一般都會配上香草麵包糠,大廚以Chianti紅酒及芥末去焗,來個意大利變奏,更能突出羊肉香濃。

提拉米蘇 $75
有人說,想知道一家餐廳的意菜是否正宗,就要試其tiramisu。沒有加入魚膠凝固,從基本的特濃咖啡、杏仁酒及馬沙拉酒調校最適度配方,就連手指餅也堅持自家製,啖啖幼滑鬆軟。

Gradini

電話:2308 3088

地址:中環皇后大道中74號中環.石板街酒店地下