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主頁  > 醫療.健康  > 醫療百科 2014 年 08 月 30 日

糖尿病湯水宜清淡

在中國人的飲食裡,煲湯及燉湯都是很普遍的。對糖尿病患者而言,用甚麼材料會較適合呢?其實湯 水宜清淡,忌油膩、濃(粉狀沉澱)、甜,而滾湯較老火湯清淡,適合糖尿病者飲用。

煲湯少肉少油

老火湯多以大量肉類、骨頭、根莖、棗類、藥材煲兩三小時,脂肪及糖分都熬出來,很多人以為先將肉和骨出水,便能去脂肪,其實短時間的出水方法,並不能把藏在骨髓及肌肉中的脂肪除去,所以最好的方法是用少量的瘦肉、去皮去肥的家禽、魚來煲湯,但煎魚時應用少量的植物油及在飲用前最好再隔油。

少量海味脂肪量不多

一些海味,如:魚翅、魚肚、花膠、海參、鮑魚等,由於只用少量,而脂肪量不多,只要配合一些清淡的瓜菜、菜乾、瘦肉,也是秋冬理想的湯水。其他材料,如:東風螺、象拔蚌、章魚、蝦米、燕窩、蠔豉和瑤柱等,也十分適合用少量來煲湯。

棗類適一人半粒

藥材方面,如:當歸、黨參、花旗參、熟地等,均含有醣份,煎熬三數小時後,醣份會被煎出,飲半碗或一小碗便好了。如要加棗類,每人用量不可多於半粒(即4人飲用,不可多於2粒紅棗或蜜棗), 而飲用量每人不可多於一碗。總而言之,滾湯時間短,材料只要不油膩及不太甜,選用少量瘦的肉類,亦為較佳的選擇。

總而言之,滾湯時間短,材料只要不油膩及不太甜,選用少量瘦的肉類,為較佳的選擇。

(資料來源:港島東聯網,營養資訊網)

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