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主頁  > 名人薈  > 名人熱話 2014 年 01 月 13 日

明肇豐學廚得食

已故富商兼建築師明嘉福的長子明肇豐,一向對烹飪興趣濃厚。為精益求精,兩個月前,他拜前香港高爾夫球會餐廳大廚Riccol Kam為師,每星期更花兩日在師父位於屯門開設的小餐廳,不收分文做「鐘點廚師」。

屈在五十呎廚房裏,密密醃、密密煮,雖然做到身水身汗,但看見客人大啖品嘗自己親自烹調的美食,他一臉滿足,「大把廚師把口密過密斗,想學到烹調秘技,難過登天。師父肯教我,我好感謝。我返屋企試煮,老婆仔女都讚好食,o依家要我晚晚做煮飯公。」

明肇豐手上的蒸焗脆皮乳豬,由師父的秘方醃製,味道寧舍不同,「其他廚師知道Riccol肯教我,覺得好出奇,猛叫我畀條秘方他,但我應承師父要保守秘密。」

鐘點廚師

明肇豐家住南區,由屋企駕車到師父位於屯門的餐廳,車程接近一小時,雖然山長水遠,但每次當「鐘點廚師」,他必定會準時在餐廳現身。「我在加拿大、美國、中國內地、澳門和香港都有生意和物業投資,經常要四圍飛,但在香港只要一有時間,都一定來幫手,講明唔做樓面、洗碗等雜工,純粹跟師父學廚。」

豬頸肉以香茅、魚露、黑椒、蜜糖等醃過夜,明肇豐講明不落味精,記者試味,豬頸肉唔乾且好juicy。