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主頁  > 飲食 2014 年 01 月 10 日

自製川姑豆腐

喜歡吃辣,尤其是川菜;當中經典麻辣、辣、魚香,還有酸香的泡椒、清鮮的剁椒及開胃的酸辣,想起也口水直流!在時代廣場剛開業的「雲陽」,門口先以竹林迎客,大廳一幅巨型壁畫,以七彩顏色描繪了與雲南一帶接壤的梯田。中間梯形的吧枱,讓客人邊品嘗麵食,邊欣賞廚師們製作前菜及豆腐菜式,即使一個人幫襯也不愁寂寞。

必試店方自家製豆腐,客人點菜後才以模具切出圓形一塊,附上一盤佐料,可隨意加入花椒、蒜蓉、四川芽菜等。又見廚師們拿着調酒器猛搖,原來是將前菜及涼麵配料shake勻!只見邀來獲頒法國美食協會專業廚師勳章的大廚陳啟德助陣,原來此店正是已光榮結業的「雲陽閣」年輕版,難怪口味如此對辦!

八味豆腦 $88
自家製的豆腐,可隨意添加辣椒粉、花椒、辣油、蒜頭、四川芽菜等,要幾辣都得!當地人喜歡配上白飯來吃,在這裏則變成開胃前菜。

陳師傅在豆腐吧拿着shaker猛搖,型格十足!

豆腦巴巴 $58
以豆腐做甜品,當然不只豆腐花!把豆漿製成奶凍一樣,加入以桂花陳油浸過的奇異果、火龍果、杧果、紅桑子等新鮮雜果,沒有加糖一樣香甜幼滑。

雲陽

電話:2375 0800
地址:銅鑼灣時代廣場十樓1001B舖