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主頁  > 專欄  > 老總手記 2013 年 09 月 24 日

關慧玲

《東周刊》社長兼總編輯。

懷念胡興正

颱風天兔來襲的同時,醫學界周日傳來噩訊,五十一歲的名醫胡興正出了意外,疑在遊艇停泊時失足墮海,被遊艇的螺旋槳打中身亡。出事時他的老友,另一名醫曾華德也在場,可是欲救無從。

想起不少胡醫生的往事,永遠是西裝骨骨,戴金絲眼鏡,打個靚煲呔,一副公子模樣,這形象多年不變。在瑪麗的時候,他已是照內窺鏡的高手,○六年時港大和瑪麗出現名醫逃亡潮,他和老友曾華德、岑信棠等同一日出走,到中建大廈私人執業。

面上總掛個笑臉,說話永遠溫溫柔柔的他,來自書香世家,他父親是第一代兒科聖手胡世昌,母親則是港大馮平山圖書館前館長周妙坤,胡的母親據說搜集很多食譜並分門別類,影響胡興正日後鑽研煮食的興趣。

胡醫生說話不多,唯最愛以食會友。他的一手廚藝在醫界十分出名,不時煮幾味招呼朋友。原來,他母親雖然鍾情儲食譜,胡興正可是直到去英國留學,因為彼邦食物太難吃,才第一次拿起鑊剷,想到要對自己個胃好一點,於是日日在家裏搞實驗廚房,廚藝無師自通。其實留學生大都如此,很多都需自己煮食,每逢放假就大班人拉隊到某個家庭開餐,不過逐漸地這大夥人老是往胡興正家裏鑽,證明他煮得最好。

年前,他曾向筆者說過最難忘的一餐飯,正是留學英國的某次除夕夜,三個大男孩到他家,那時大家都單身未拍拖,放假沒地方去,就相約一齊過節,更認真得穿起踢死兔禮服,當正自己出席酒店的除夕派對。他則化身英國名廚Jamie Oliver煮六個餸,記得有鵪鶉湯、酥皮三文魚、燒珍珠雞等,都是心機菜,他一邊煮一邊和朋友談天說地,大家由學校生活談到將來;酒酣耳熱之際,想到人在異鄉,幾個大男孩都「中國人」上身,說國情說得熱血沸騰,都希望將來建功立業,踏正十二點,胡興正暗暗許願:「快點娶個好太太」……這餐飯由傍晚六點食到翌日凌晨兩點,各人盡興而歸。

後來,胡興正果真願望成真,他的好太太廖碧楨,是廖創興家族後人廖烈文之女,如今在香港電台英文台第四台做節目主持。

年少輕狂的日子,胡興正很是懷念,一直想四個男孩再搞一次,不過他說,今日大家都已成家,四人飯局不得已要變成八人、甚至更多的大聚會了。

言猶在耳,胡醫生卻突然遠去了,希望他安息。懷念他的廚藝,更懷念他的待人處世。