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主頁  > 名人薈  > 名人熱話 2009 年 08 月 14 日

好糕騖遠 Amanda

因為《美女廚房》,令我們知道,台法混血女模Amanda Strang,並非只是一個屬於天橋的名字;即使她的身價已名列香港模特兒界的前排位置。「美女廚神」之名,令Amanda為未來計劃得更全面。

「我不嬲都鍾意煮嘢食,不過就只係鍾意整甜品,鹹嘅有時都會整,舊年我喺法國嘅Le Cordon Bleu(聞名世界的藍絲帶廚藝學院)報讀埋一個diploma course,希望可以將我鍾意嘅嘢,變成我嘅事業,始終model嘅事業壽命較短,長遠嚟講唔實際。」

Amanda坐言起行,即使零薪金也要到四季酒店任實習生。這天她一臉認真的炮製蛋糕,挑選合用的量杯。那一刻,那些measuring cup,非時下一眾模的CDE「cup」可以媲美。

Amanda精於炮製蛋糕、班戟等甜品,對烹調鹹點,她謙稱「冇信心」,但她在《美女廚房》的佳績已代表一切。

四季學藝

自○○年來港做模特兒,Amanda予人的「甜心」印象深入民心,直至她任《美女廚房》嘉賓,我們才知她的廚藝也有一手,更鮮為人知的,是她去年已報讀舉世聞名的「藍絲帶廚藝學院」的甜點文憑課程。為了符合課程要求的半年實習經驗,Amanda訪尋名師,終於在6月拜得法籍甜品名廚Ludovic Douteau為師,並隨師傅在四季酒店的法國餐廳Caprice實習,在這間獲二星級米芝蓮的「木人巷」賺取實戰經驗。

「依家我一個禮拜有3日返四季開工,話就話一日返10個鐘頭,但係我通常都會stay超過10個鐘,因為嗰度有太多嘢學嘞,如果我唔勤力啲,我諗半年時間未必學得晒嗰度嘅嘢囉。

「我的同事好犀利㗎,佢哋企足咁耐做嘢都唔會,而我就成日做到腰痠背痛,有時拎住個有4kg重嘅mixing bowl去mix材料,我都係扮OK㗎咋,當個個同事都係咁做嘅時候,我唔想畀人覺得我係最弱嗰個吖嘛。」

由網上圖片所見,Amanda在四季實習的日子充實,其身旁的蜥蜴其實是朱古力。

Amanda現於四季酒店的法國餐廳Caprice當見習廚師,現場所見,她並無特權。

Amanda與男友Christian(左)拍拖多年,她謂男友雖有型男外形,但其實對她的冧功還是非常受落。

糕招冧仔

相比起行catwalk,在餐廳實習無疑是「粗重工夫」,但Amanda認為,當model並非其終身職業,反之,走入廚房才是其長遠計劃。

「做model嘅壽命唔長,唔可以當係我嘅career,而且我不嬲都鍾意煮嘢食,you know,要搵一樣自己鍾意嘅嘢作為career唔係易事,但係我搵到,我覺得自己好好彩㗎。」

覓得終身事業以外,Amanda謂其男友Christian也非常支持她持續進修的決定,而其廚藝從中也擔當了相當重要的角色。

「哈哈!有時我做錯咗啲嘢,我就會煮一餐豐富嘅dinner,等Christian返嚟同我一齊食,咁佢就會唔記得咗我做錯啲咩㗎嘞。仲有,每當我知道佢有同事生日,我都會整一個蛋糕畀佢拎返公司,佢講番畀我知,佢啲同事好surprise,大讚佢lucky㗎,佢口講:『It's nothing』,但係我知道佢都係好開心嘅。」

由模特兒變成廚師,Amanda(右二)透露要付出雙倍努力,向夢想進發。左起為陳嘉容、Lisa S.和Ana R.。

求教名廚

學藝前的Amanda以天資廚藝傳情,現在她則努力鑽研專業技術,渴望更上一層。在四季酒店,她除了跟隨Ludovic學習炮製甜品糕點的技術外,還藉此機會學習其他廚藝,努力裝備自己。

「Caprice入面有好多廚藝出色嘅廚師,我師傅係其中一位,佢主力整dessert;我好多時都把握機會向其他師傅偷吓師,而且佢哋全部都好nice好肯教我,好似有個麵包師傅會教我make a dough(麵糰),要整一個好嘅dough去做麵包,其實係比你睇落難好多,我都係去到嗰度實習先至知道。」

而Amanda接受訪問當日,為了即席炮製士多啤梨雙層奶油蛋糕,她就把家中的「架生」搬到訪問地點,從來自馬特加斯加的雲呢拿,到磅、攪拌器、蛋糕模,全部齊全,她一臉認真地說:「我未試過公開整蛋糕,同埋實習之後,我好驚因為工具材料唔齊而失手,失禮師傅就唔好啦!所以我想每樣嘢都盡量做到perfect。」

據本刊調查,Amanda口中的麵包高手為法籍的Gregoire Michael,他在港亦頗有名氣,曾經出版過《麵包教室》一書。

在製作蛋糕時,Amanda一言不發,專心一致的炮製她的奶油蛋糕。

Amanda多次表示很緊張,連揸刀也小心翼翼,她說:「我驚師傅見到會話我手勢唔正宗。」

所有材料都是Amanda自備,她稱用私伙「架生」會更得心應手,紅圈為她大力推介,蛋糕的奶油材料之一——馬特加斯加雲呢嗱。

兩年 計劃

Amanda從事model業九年,每次出show行catwalk或拍照也從容不迫,但這天她拿起攪拌器、量匙時,就顯得非常緊張,連攝影師也不停要提她放鬆有點繃緊的笑容,直至她試過奶油的味道,也把蛋糕弄好之後,Amanda才真正的放鬆。

「頭先我滿腦都諗住啲步驟,好怕搞錯咗,令個蛋糕唔好食,依家會放鬆番啲。做廚師同行catwalk做model好唔同,做model可能只係show到啲客嘅產品就OK,但係做廚師就要由零開始,要加倍小心同埋專心,始終係自己嘅作品,完成咗有好大嘅滿足感。

「其實我開始讀呢個diploma之後,已經減少咗接model嘅工作,依家實習好多時都以chef job行先,我希望可以用兩年時間,學多啲嘢,然後開一間cake shop,真正開始我嘅事業。」

炮製過蛋糕後,熱情的Amanda還把握時間製作hotcake。

完成蛋糕後,Amanda急不及待邀請專業廚師品嘗她的製成品,最右的Gigi為拍攝餐廳的甜點師傅,她與Amanda更不時交流烹飪心得。

早前Amanda返法國度假,並到當地的朱古力店實地考察。