淮揚甜點
一個小小的酥皮奶黃月餅，可以將月餅身價提高一倍，同時又可令這位經驗豐富的點心主廚成為傳奇。曾於淺水灣酒店「起鳳臺」、清水灣鄉村俱樂部、九龍酒店「環龍閣」及半島酒店「嘉麟樓」等掌廚的發哥，當然不會獨沽一味。為剛開業的「明珠小館」擔任顧問總廚，在淮揚美食以外設計多款特色甜點：八寶甜湯、荔茸菊花酥、紫米香杧卷、擂沙芝麻球等，當然亦少不了炸奶黃包！
店內的餃子、拉麵全部即叫即製，並按不同時節每月轉新口味。一邊品嘗百頁紅燒肉、香乾馬蘭頭、花雕碎雞等家常菜，一邊欣賞以紅牆瓦頂及大紅燈籠營造如四合院的氣氛，別有一番閒情逸趣。
發哥（左）的酥皮奶黃月餅享負盛名，總廚薛師傅（右）即席炮製成呎高拔絲香蕉也令人眼界大開！
擔擔麵 $56
拉麵即叫即製，配料按不同季節轉換，像今個月就有口水雞、水煮牛等。擔擔麵入口充滿花生及麻醬濃香，滲出少許辣，令人吃不停口。
富貴黃金磚 $38
看似簡單，但要將滑溜的豆腐炸得外脆內嫩，頗考師傅手勢。外層薄薄的，入口不覺熱氣，灑上七味粉及胡椒，惹味得很。
紫米香杧卷 $28
荔茸菊花酥 $28
發哥的甜點總是充滿創意：糯米皮混入紫米，將杧果肉捲起，香甜軟糯。香脆春卷皮配以芋蓉，加上菊花造型，好睇又好食。
明珠小館
