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主頁  > 飲食 2013 年 09 月 16 日

淮揚甜點

一個小小的酥皮奶黃月餅,可以將月餅身價提高一倍,同時又可令這位經驗豐富的點心主廚成為傳奇。曾於淺水灣酒店「起鳳臺」、清水灣鄉村俱樂部、九龍酒店「環龍閣」及半島酒店「嘉麟樓」等掌廚的發哥,當然不會獨沽一味。為剛開業的「明珠小館」擔任顧問總廚,在淮揚美食以外設計多款特色甜點:八寶甜湯、荔茸菊花酥、紫米香杧卷、擂沙芝麻球等,當然亦少不了炸奶黃包!

店內的餃子、拉麵全部即叫即製,並按不同時節每月轉新口味。一邊品嘗百頁紅燒肉、香乾馬蘭頭、花雕碎雞等家常菜,一邊欣賞以紅牆瓦頂及大紅燈籠營造如四合院的氣氛,別有一番閒情逸趣。

發哥(左)的酥皮奶黃月餅享負盛名,總廚薛師傅(右)即席炮製成呎高拔絲香蕉也令人眼界大開!

擔擔麵 $56
拉麵即叫即製,配料按不同季節轉換,像今個月就有口水雞、水煮牛等。擔擔麵入口充滿花生及麻醬濃香,滲出少許辣,令人吃不停口。

富貴黃金磚 $38
看似簡單,但要將滑溜的豆腐炸得外脆內嫩,頗考師傅手勢。外層薄薄的,入口不覺熱氣,灑上七味粉及胡椒,惹味得很。

紫米香杧卷 $28
荔茸菊花酥 $28
發哥的甜點總是充滿創意:糯米皮混入紫米,將杧果肉捲起,香甜軟糯。香脆春卷皮配以芋蓉,加上菊花造型,好睇又好食。

明珠小館

電話:2703 9333
地址:尖沙咀彌敦道100號 The ONE UG221舖