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主頁  > 飲食 2013 年 09 月 13 日

主廚有請

上樓私房菜、全城最貴自助餐、工廈主廚之桌,曾於麗嘉酒店、The Mira掌廚,先後創辨「Poison Ivy」、「Chef Studio」的Chef Eddy,曾是掀起不少飲食熱潮的靈魂人物。最近開設「G7」,主打意式嘗味菜單,坐落於中環一個不起眼的角落,名副其實旺中帶靜。只見其拍檔非常眼熟,原來是在香港四季酒店擔任行政助理總廚達八年的譚大民師傅。

由於餐廳只有廿四個座位,而且只提供嘗味菜單,主廚每日到街市搜羅最時令的食材,引入的用料也是成本較高的,如波士頓龍蝦、日本松茸、美國頂級連骨牛扒、法國黃油雞等;客人更可透過開放式廚房欣賞大廚手藝,猶如置身chef table。

除了Chef Eddy及大民師傅,主廚Jeff(右)曾於「Le Jardin des sens」跟隨米芝蓮三星主廚學藝,二廚Chris剛於埃科菲青年廚師大賽(DEYTT)勇奪香港區冠軍,可謂人才濟濟。

前菜拼盤
由四款經典意式前菜組成,芝士番茄沙律清爽開胃,牛油果蓉帶出蟹肉鮮味,苦白菜由杏梨、藍芝士及合桃互相平衡,再嘗一口牛仔薄切配銀魚吞拿魚醬,濃郁滋味。

香葉檸檬意大利幼麵伴魚子
坊間多採用現成檸檬橄欖油,這裏就以新鮮檸檬以橄欖油浸過夜後,將檸檬皮切絲來烹調如頭髮幼細的Capellini,鋪上黑魚子,芳香鮮味。

意式芝士餅
吃意大利菜,怎少得tiramisu!嫌太大路?大廚會親自奉上一整盤芝士餅,客人可無限量添加,兼同時向大廚請教廚藝技巧,chitchat一番。

G7

電話:2810 6626
地址:中環已連拿利街7號地下

嘗味菜單

價錢:四道菜午餐每位 $288,七道菜晚餐每位 $780