為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 專欄  > May姐美食情 2013 年 09 月 09 日

馮美基

馮美基 傳媒女強人,TVB及有線電視開台功臣,亦擅長開餐,賓客個個讚不絕口。近年出版食譜,大受歡迎。開設個人品牌餅店《May's Cookies一口曲奇》,迅即奪得多個獎項,近日主持飲食節目《May姐有請》亦取得極高收視。

興糕采烈

自從開了餅店之後,很多朋友都問我,為何不賣造型蛋糕?因為一個造型蛋糕價值不菲,認為是很好賺的一門生意。

我自己則覺得,造型蛋糕比較偏向是一件藝術品,多於一件食品,所以沒有特別在這方面鑽研。不過我偶然也有看一些有關造型蛋糕的電視節目,其中有《Cake Boss》,這是一個類似實況戲劇的節目,每一集都會講著名餅店的老闆Buddy Valastro如何按客人的要求,排除萬難,做出外形獨特的蛋糕,為客人以及他們的賓客帶來驚喜。他們做蛋糕時,將原材料拼合、切割成需要的基材,然後再以不同的材料、配件和技術,去做出令人驚歎的蛋糕,有些甚至會發光,或者郁動。

看着自己的出品在友人的婚宴亮相,我更加「糕」興!

我也覺得那些蛋糕很美,有時見到完成品,就算我只是看電視,也會拍掌叫好,但每當我看到他們切出蛋糕吃的時候,便有一種奇怪的感覺,因為製作過程會動用很多色素,而且蛋糕也比較硬身,這和我對蛋糕的口味很不同。

因為我對雪芳蛋糕的要求很高,一定要非常鬆軟,有些朋友說笑像吃了一陣風,所以蛋糕的實淨程度,只比豆腐好一點點。

這三年多來,也有客人以我們的蛋糕來作結婚蛋糕,其中一個便是我餅店的經理Elaine,但她沒有要求特別的造型,只以我們的招牌作,一個七吋的脆焦糖雪芳蛋糕為結婚蛋糕。

最近有一個突破,好友Alison結婚,她很喜歡我們的椰香千層雪芳蛋糕,想用來作五層高的結婚蛋糕,由於我們的蛋糕實在太鬆軟,叠一層還可以,叠五層高完全是mission impossible。後來Alison特別訂了五層高的亞架力膠架,在婚宴當天,我們的大廚阿聰,早兩小時到達會場,將九個8吋的蛋糕,即場拼在架上,時間上雖然有些趕急,但還是順利完成。

這個蛋糕雖然沒有一個華麗的造型,但賓客們都大讚好吃,我即場還接了幾張訂單呢!

我很感謝Alison對我們的信任,也在此再次恭祝她和Ronald白頭到老,永結同心。