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主頁  > 飲食 2013 年 06 月 08 日

特糭部隊

滷水牛腩、花雕醉雞、客家土魷、台式滷肉都是惹味小菜;番茄雜菜湯、法國臘鴨、黑松露黑毛豬,都是令人口水直流的西餐!只欠一碗白飯,隨時可以開餐!不過烹調要花很多工夫和時間,突然想吃惟有在腦中幻想。

為何給我一隻糭子?打開來,原來以上餸菜,早已收藏在糭子內!口味新奇,用料更是天馬行空,比傳統糭子更有玩味。中西法日任你揀,只需水滾烚廿多分鐘,就可即時開餐!

l. 台式滷肉糭 $95
去台灣,必定會吃滷肉,化身成糭子餡料,多添一重地道風味。肥瘦適中的五花腩燜得軟腍入味,還有宗谷元貝、花菇紅腰豆、眉豆等配料,更特別加入紅米,芳香味濃。

m. 肇慶冬葉糭 $80
包糭除了荷葉及竹葉,原來肇慶會用上家鄉冬葉。蒸熟後糯米會沾上淡淡綠色,散發獨特清新香味,配搭栗子、黑毛豬腩肉及鹹蛋黃,別有一番風味。

m. 福建炒米糭(左) $68
中山蘆兜糭(右) $68

充滿地道色彩的家鄉糭,坊間不易找到。由主理私房菜廿多年的麗姐炮製,福建糭的糯米先以黑醬油炒過,特別香口濃郁;以蘆兜葉包製的中山糭,可嚼到粒粒紅豆,口味較淡麗。

i. 花雕醉雞糭 $45.8
平日的糭子都是以豬肉作餡,想到以雞肉入饌,並以花雕酒浸至入味,配以杞子、淮山及紅棗;雖然酒味不太濃,也有滋補健脾的作用。