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主頁  > 飲食 2013 年 05 月 22 日

手拉藝術

做陶瓷,不同顏色的瓷土,均帶出不同的感覺:紅土自然、白土剔透;拉坯、修坯、造型、裝飾,只需三數分鐘,加上廿多小時燒製施釉;一隻厚薄適中的闊口湯麵陶碗,配以如山水畫之油彩,顯示出沉澱多年的巧手功架。

由藝術家李梓良創辦的藝廊私房菜,由畫廊演變至提供繪畫及陶瓷工作坊;由大廚David按四時設計時令菜單,最近更於午市推出手拉麵。手拉麵即叫即製,只見由開粉、揉搓、壓打,不消數分鐘,麵粉到麵糰再化成一梳梳麵條,力度柔韌有致,每一口都是藝術之作。

黑松露雜菌手拉麵 $98
湯底是以火腿、老雞、瘦肉燉煮五、六小時而成,湯清無油,入口卻很香濃;麵很滑,由茄子、菇菌、雜菜營造蔬菜爽甜,加少許松露醬,更添芳香。

海鮮手拉麵 $188
呷一口清湯,散發鮮雞、清酒及迷迭香的鮮香,花蛤、帶子、大花蝦等海鮮炒得香噴噴,鮑魚以花雕酒醉兩小時,齒頰留香。午市套餐還包括沙律杯及甜品清酒桂花糕或青檸石榴糕,清逸雅致。

經過拉坯、造型、上釉,前後共廿多小時的燒製,厚薄適中的闊口湯麵碗完成,每一隻都是獨一無二,碗的闊度、深度、斜度的設計都經過反覆修正,務求令麵條及湯汁的芳香、味道發揮至極。如流水、山脈、樹影等油彩,再增添視覺享受。

陶瓷碗製作:

1.拉坯

2.開坯

3.造型

4.藝術家李梓良喜歡吃麵,於是便想出以自己親手製作的陶瓷碗奉客。

梓桐堂

電話:2527 3448
地址:西灣河太康街45號鯉景灣GB27-28舖