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主頁  > 飲食 2013 年 05 月 11 日

酒杯盛宴

一隻酒杯的形狀,除了方便欣賞葡萄酒的色澤外,其弧度也有助酒香散發,令葡萄的個性更能展現。假如美饌以酒杯呈上,會有甚麼效果呢?由著名品牌Riedel出品的Riedel O系列酒杯,為世界主要葡萄品種打造出特定形狀及尺寸,加上平底無梗的特色,當配上由大廚Shaun Anthony度身訂做的菜餚時,即擦出美味火花。

以酒杯盛菜,沒有使用餐刀的必要,食材都預備成一口大小,而且容易沾上配料及醬汁,加上較高身,可營造更多層次;透過酒杯觀看七彩繽紛的菜餚,就如欣賞藝術品一樣,像一個小花園,令人心花怒放。酒杯盛宴,彷彿就是為愛美又嘴細細的女士而設,作為母親節禮物可謂別出心裁!

蔬菜拼貼
以Chardonnay酒杯奉上七彩繽紛的花園,復古甘筍以番茜及鹽焗過,配上不同顏色的紅菜頭,伴上椰菜花蓉,由烘乾菇菌扮成泥土,啖啖菜根香。

大廚Shaun Anthony認為,為酒杯設計菜餚,容易將香味集中及提升,最重要是層次感和方便食用,當然美感也不可缺少。

慢煮和牛面珠
和牛面珠以紅酒醃兩天,真空慢煮四十八小時,入口即化,濃郁得很。配上帶點嚼頭的西冷,成了強烈對比。軟綿綿的是煙燻過的骨髓,沾上咖啡粉末同吃,香味更濃。

暖雲呢拿藍莓甜品
藍莓瀰漫着雲呢拿香,由肉桂、杏仁、黑椒營造芳香細碎的粉末,舀一口軟芝士,與藍莓、檸檬及百里香雪葩拌着吃,多重質感集一身。

惠顧「Flavor」五道菜晚餐,客人可獲贈一套五款「Key to Wine」Riedel O系列酒杯。

Madam Sixty Ate

電話:2527 2558
地址:灣仔莊士敦道60號一樓八號舖

Flavor五道菜晚餐
供應日期:五月至七月期間,逢星期日至四供應,需五天前預訂,最少六位。
價錢:$1,288/位(連美酒配對),並獲贈一套五款「Key to Wine」Riedel O酒杯(價值 $515)