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主頁  > 時事  > 城中人.事 2013 年 04 月 23 日

九龍城寨起家 「江湖飯堂」銀龍50年揭秘

有十八間分店的銀龍茶餐廳,今年踏入五十周年。外間有指銀龍是江湖人物飯堂,經常有大批蠱惑仔出入,人稱「坡哥」的銀龍集團主席劉榮坡笑言是美麗誤會,只怪電影及漫畫文化太深入民心:「九十年代中,我們在旺角開舖,鄭伊健等人在附近拍江湖電影,故經常來吃消夜;加上專以蠱惑仔故事作題材的漫畫家牛佬,不時在漫畫內提到『要講數,去銀龍!』,才令大家誤會。」

不過坡哥坦言,自己跟不少江湖猛人有交情,「自小在『三不管』的九龍城寨長大,城寨的人我都不怕,怎會怕被黑社會收陀地?很多江湖中人曾在城寨居住,少年時已與我相識,亦是銀龍的熟客,所以之後銀龍在荃灣、旺角等地區開舖,他們都自動自覺吩咐手下,不要找我們麻煩。」

銀龍有份建立的茶餐廳飲食文化,現已成為港人生活的一部分。

銀龍在旺角西洋菜街經營了十七年的分店,上月因租金猛漲被迫結業,現於同區只剩右圖的通菜街分店。

人稱「坡哥」的劉榮坡,曾經在珠海開設銀龍茶餐廳,不過反應麻麻,結束後專注香港業務,現在全港共有十八間分店,聘用八百五十名員工。

銀龍茶餐廳的前身,是坡哥父親劉才隆六三年創立的「銀龍冰室」,六十歲的坡哥憶述說:「父親原本做米舖生意,後來接手經營同鄉開設的冰室,並以自己的隆字作參考,改名『銀龍』,寓意吉祥,一直做到八五年東頭邨被清拆。」

祖籍潮州的坡哥九歲便在冰室幫手,由樓面到水吧皆見其蹤影,「我在家中排行最大,讀完小三便被父母安排到冰室工作,所有位置都要做,非常辛苦。我成日講笑話當年出汗多過出糧,不過努力沒白費,一身本領幫助我日後將冰室逐步轉型,由大牌檔做到連鎖式茶餐廳。」

八五年銀龍搬到樂富冬菇亭,父親正式交棒,坡哥隨即大革新,將銀龍由只售包點及咖啡奶茶的冰室,轉為賣簡單熟食的大牌檔,並打破只提供一款早餐的慣常做法,推出「ABC餐」,結果大受歡迎。

劉榮坡的父親早年在九龍城開設米舖,六三年起轉做冰室生意。

坡哥當年在東頭邨銀龍冰室的工作極為困身,很多家庭聚會都在店內進行。

八七年坡哥先在葵涌小試牛刀經營茶餐廳,九二年轉攻荃灣,更引入廣東粉麵及小炒套餐,令茶餐廳的食品趨向多元化。

他睇準荃灣是新界西的交通樞紐,再作新嘗試,大搞廿四小時茶餐廳,「夜晚港鐵停駛後,有很多人聚集荃灣等待通宵接駁車,加上當年新機場興建得如火如荼,大量工人趁上下班途中在荃灣吃飯,銀龍因而吸納大批工人、司機及轉車客的生意,半夜三更都做到無停手。後來我們到旺角開舖,月租高達四十八萬元,成為全球最貴租的茶餐廳,當然更加要廿四小時營業,而其他茶餐廳亦陸續仿效。」

對於將來發展,坡哥希望短期內銀龍可以突破二十間分店,他則開始淡出,逐步把生意交由兩名兒子打理,「也有打算將銀龍上市,但一切要留待他們處理,如果所有事情都由我辦妥,下一代便不懂珍惜。」