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主頁  > 專欄  > May姐美食情 2013 年 03 月 29 日

馮美基

馮美基 傳媒女強人,TVB及有線電視開台功臣,亦擅長開餐,賓客個個讚不絕口。近年出版食譜,大受歡迎。開設個人品牌餅店《May's Cookies一口曲奇》,迅即奪得多個獎項,近日主持飲食節目《May姐有請》亦取得極高收視。

忘不了填鴨Style

有些名菜,不容易吃到;有些名菜,很容易吃到,但卻不容易吃到好的,就像北京填鴨。我也會做這菜式,多年前我在英國做過,在材料和工具都不太齊全下,我運用腦筋,出來的效果也做得不錯。

雖然在香港已很容易吃到不錯的北京填鴨,但每當去到北京,總有一餐會品嘗這地道名菜。我最難忘的一次,是在十多二十年前左右,當時我還在有線電視工作,有一次要到北京開會,剛巧碰到著名風水師陳伯,香港和北京其實只是三個多小時飛機,但在外地碰到朋友,當然高興。他知道我是一個為食的人,便問我第二天是否有空,因為他要帶我去吃非常好吃的北京填鴨,向來好口福的我剛好有空,便和他約定了。

作為清朝的首都,北京有很多特別的地方,很多時候餐廳已經是一個古迹,不過我這次去的地方是位於郊區,也不知道坐了多久車程,但和陳伯一起,聽他說故事,一點也不覺得悶。

那隻填鴨真的很好吃,一點也不肥,而且燒得很好,肉質嫩滑,外皮香脆,除此之外,還帶一點果香,原來是用了天然果木當柴火烤鴨,這種獨特的味道,相信怎也取代不了。除此之外,那些小黃瓜也非常好吃,爽脆清甜,蘸點甜醬已是一絕,和填鴨是一個很好的配搭,很愛和人分享的我當然沒有買填鴨,因為凍了便不好吃,但我也買了一箱小黃瓜回香港送給朋友。

坦白講,我已不記得這間餐廳是在哪裏,或是叫甚麼名字,我也不肯定現在的填鴨是否還這麼好吃。不過,要吃好的填鴨,可以到凱悅的大董,保證不會失望,但記得預早訂位,免得望門輕歎。