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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2013 年 02 月 22 日

綠色飲食 從今天起

新的一年新氣象,大家都應為自己定下健康大計。以往多肉少菜的你,不如從今天起實行綠色飲食,每日最少兩份水果三份蔬菜,讓維他命、抗氧化元素滋養細胞,增強免疫力,抗病強身。

你準備好了嗎?好,一起出發去買蔬菜水果吧!

英國註冊營養師 余思行

在飲食中有充足的蔬菜及水果,對身體有甚麼好處?營養師余思行為你解答:

「蔬菜含維他命及礦物質,是我們的必需營養素,當中的維他命C更是抗氧化能士,幫助修復細胞及增強免疫力,減低患病機會。

蔬菜亦為我們提供纖維,進食足夠纖維量,可以預防某些疾病,相反就會增加患病風險。調查就顯示,全球19%的腸、胃癌症,31%缺血性心臟病和11%中風病症,是由於進食纖維不足所致!」

余思行引述世衞建議,每人每日進食400克蔬果(約10両,3碗份量)或以上的蔬果,可避免患上肥胖症和某些心血管病。另外如長期蔬菜進食量不足,容易有便秘問題,糖尿病患者亦會發現血糖較難控制。

蔬菜最好新鮮買、新鮮煮、新鮮吃,避免儲存過長時期,否則維他命會隨時間流失,蔬菜亦無法保持新鮮,或因變壞而要丟棄,十分可惜。所以今期余思行提醒大家,各種蔬菜的存放期不同,大家購買後記得分門別類存放,及時進食啊!

1-2日內食用
露筍、香蕉、羅勒、西蘭花、車厘子、
粟米、青豆、蘑菇、士多啤梨

2-4日內食用
牛油果、青瓜、意大利青瓜、茄子、
提子、生菜、菠蘿

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