新年撈起

農曆新年是中國人最重視的節日，辦年貨，買新衫，還有就是數之不盡的美食，由年尾吃到年頭，除了無限量供應的糖果和年糕之外，還有非常重要的團年飯、開年飯和春茗，菜式不是大魚大肉，就是以鮑參翅肚為主要材料，名稱還很有意頭，如最經典的發財好市（髮菜蠔豉）和橫財就手（豬手生菜）。

早幾年，大家都興起盆菜，因有盤滿砵滿的意思，而且一家人拿着筷子在盆菜中翻來覆去，雖然不太衞生，但很有氣氛。

不過，這些菜式，久不久吃一次當然滋味，但要在新春期間連吃數餐，也不是人人受得了，我就認識好些朋友真的吃滯了。幸好近年興起星馬華僑的開年菜式「撈起魚生」，好讓大家可以緩衝一下。

坊間有不同版本的撈起魚生，但都不外乎要有三文魚魚生和一些蔬菜，我自己愛加鮑魚和一些醃菜，讓大家更開胃。無論用甚麼材料，食法才是最重要和最有氣氛，一家人圍着將色彩豐富的材料整齊擺好的撈起魚生，然後一起開動，用筷子將食材拌勻，還要把食材翻得愈高愈好，更要一邊不斷大叫「撈起」，完成之後，食材除了混和一起外，還有就是天一半地一半，食材被翻得滿枱都是，有些甚至在自己身上。

對於很講究食飯規矩的中國人來說，也只有這一天可以如此肆無忌憚的用筷子叠筷子，還有就是對着餸菜大叫，把口水噴在上面，但就是這樣才有氣氛，所以有些潔癖的我，也會在新年吃這個菜式，當然我們是用公筷去撈，但也是忘形的大叫「撈起」，氣氛真的很熱鬧，喜氣洋洋。

在這裏祝願大家新年進步！身體健康！人人彈起！但物價不要再亂起。