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主頁  > 專欄  > May姐美食情 2013 年 02 月 14 日

馮美基

馮美基 傳媒女強人,TVB及有線電視開台功臣,亦擅長開餐,賓客個個讚不絕口。近年出版食譜,大受歡迎。開設個人品牌餅店《May's Cookies一口曲奇》,迅即奪得多個獎項,近日主持飲食節目《May姐有請》亦取得極高收視。

新年撈起

農曆新年是中國人最重視的節日,辦年貨,買新衫,還有就是數之不盡的美食,由年尾吃到年頭,除了無限量供應的糖果和年糕之外,還有非常重要的團年飯、開年飯和春茗,菜式不是大魚大肉,就是以鮑參翅肚為主要材料,名稱還很有意頭,如最經典的發財好市(髮菜蠔豉)和橫財就手(豬手生菜)。

早幾年,大家都興起盆菜,因有盤滿砵滿的意思,而且一家人拿着筷子在盆菜中翻來覆去,雖然不太衞生,但很有氣氛。

不過,這些菜式,久不久吃一次當然滋味,但要在新春期間連吃數餐,也不是人人受得了,我就認識好些朋友真的吃滯了。幸好近年興起星馬華僑的開年菜式「撈起魚生」,好讓大家可以緩衝一下。

坊間有不同版本的撈起魚生,但都不外乎要有三文魚魚生和一些蔬菜,我自己愛加鮑魚和一些醃菜,讓大家更開胃。無論用甚麼材料,食法才是最重要和最有氣氛,一家人圍着將色彩豐富的材料整齊擺好的撈起魚生,然後一起開動,用筷子將食材拌勻,還要把食材翻得愈高愈好,更要一邊不斷大叫「撈起」,完成之後,食材除了混和一起外,還有就是天一半地一半,食材被翻得滿枱都是,有些甚至在自己身上。

對於很講究食飯規矩的中國人來說,也只有這一天可以如此肆無忌憚的用筷子叠筷子,還有就是對着餸菜大叫,把口水噴在上面,但就是這樣才有氣氛,所以有些潔癖的我,也會在新年吃這個菜式,當然我們是用公筷去撈,但也是忘形的大叫「撈起」,氣氛真的很熱鬧,喜氣洋洋。

在這裏祝願大家新年進步!身體健康!人人彈起!但物價不要再亂起。