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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2013 年 02 月 11 日

麵包、糕餅 反式脂肪逐個捉

麵包、糕餅、曲奇、酥皮及各種包裝食物潛藏「反式脂肪」,令重視健康的人卻步。

但最近研究卻發現,大部分糕餅、麵包的反式脂肪含量,普遍比三年前為低!事實證明,大家有要求,食物生產商是有能力改善的!

今期我們為大家搜羅各種麵包、糕餅,看它們有多大改善?

英國註冊營養師 周明欣

營養師周明欣說,近年大家健康意識高漲,並反映在消費行為上,食物生產商亦從善如流,改良配方及減少有損健康的食物原材料。

其中在脂肪類屬最差級別的「反式脂肪」(trans fat)會增加血液中的壞膽固醇及降低好膽固醇,比提升好膽固醇及壞膽固醇的飽和脂肪更壞,被認為是阻塞心血管的其一元兇,大家應特別小心,盡量減少攝取量。

「由於反式脂肪成本低及較易保存,以往廣泛運用在食物加工過程中,餅乾、朱古力、糕餅、麵包等都含反式脂肪。但這數年間,大家認清壞脂肪的真面目,除了減少使用含反式脂肪的固體植物牛油、起酥油,亦注意到糕餅、麵包中的反脂肪含量。」周明欣說。

吞拿魚酥皮卷

東海堂

反式脂肪 0.91克

飽和脂肪 6.1克

總脂肪 21克

每個重量 99克

每個熱量 336卡路里

咖喱酥皮卷

批&撻專門店

反式脂肪 0.1克

飽和脂肪 3.5克

總脂肪 7.3克

每個重量 25克

每個熱量 107卡路里

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