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主頁  > 飲食 2012 年 11 月 30 日

配料小菜化

不少外國食肆都喜歡在香港開設分店,「水佬榮」也不例外,本身在澳門已有不少捧場客,來港後更是大排長龍。鎮店之寶花蛤蟹鍋,用上較鮮味的油蛤,加上雞肉、豬骨及菇菌熬製,煞食之處是那一點點雲南辣椒醬,令整鍋湯香噴噴,鮮味得不得了!

湯底以外,配料也驚喜處處。冬菇釀入鯪魚及墨魚子,又以冬瓜捲着墨魚膠及蟹籽,都是將粵式小菜概念融入火鍋料中。大廚又用上黑松露,創製豬肉丸、雞肉雲吞及魚肉餃,與鍋底菌香互相呼應。

辣汁雜菌花蛤鍋$238(大)(可另加肉蟹$16/両,膏蟹$18/両)
湯底用上雞肉、豬骨、大量花蛤及菇菌熬製,入口盡是海鮮甜味,特別選用外殼較有光澤的油蛤,鮮甜無沙。可按喜好加入肉蟹或膏蟹,只見蟹拑如雞髀大,即時牙骹也軟了!

蜆芥鯪魚球 $68/八粒
酥炸墨魚球 $68/八粒
趁湯底未滾先來品嘗地道小食,鮮打鯪魚球蘸上蜆芥醬分外鮮味;墨魚球蘸上米粉才炸,特別脆口。

醬料 $18/位
九格調味醬料除了普通的葱花、蒜蓉、芫荽、沙嗲外,必試鮮黃色的雲南辣醬,鮮香得來辣勁十足!

墨魚子鯪魚冬菇 $88
花枝脆鯇魚 $88

澳門台山水佬榮

電話:2327 8282
地址:佐敦佐敦道37C-D座三及四樓