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主頁  > 專欄  > 只能回味 2009 年 07 月 03 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

桂花香

自從土特產店「中國龍」的東主說,今夏會從東莞找來特別品種的荔枝,我一直引頸以待,直至上周六運來一批,便急不及待一試。

學生時代在書本中讀過荔枝中的極品是增城的「掛綠」,便深深地印在記憶中,但做了半世人,一顆掛綠都未吃過,枉過半生!更不幸的是,坊間傳聞掛綠荔枝原樹在世間已絕無僅有,而現在號稱是掛綠的荔枝,不是一般人可以隨便買到,連接枝培植出來的所謂掛綠,也不見有零售。我無緣吃到掛綠,就算他日有機會吃到,一來不懂分辨真假,二來即使是真的,也不會知道與原株長出來的有何分別。

從前很喜歡吃糯米糍,明白事理之後才參透,應該是被它飽滿碩大,多汁又甜的果肉所吸引,所謂「大大個荔枝細細個核」,糯米糍當之無愧。難怪小時候在鄉下東莞的石龍鎮小住時,姨丈送來幾籮荔枝,我只會挑糯米糍來吃。

糯米糍屬於貴價的品種,便宜的是「黑葉」和不知名的品種,幸運的話會吃到細核且甜的貨色,但不少是甜味不夠,有些甚至帶微酸,吃這些荔枝,倒不如光顧谷祖琳在大坑開的「小甜谷」,吃一碗荔枝凍。

喜歡糯米糍的年代已過去了,早年不太喜歡表皮太多尖銳稜角的「桂味」,現在已成為我的寵兒。雖說桂味棘手,但剝殼其實比較乾淨利落,不像糯米糍容易皮開肉裂,汁液迸濺。人會變,現在我終於喜歡甜味沒有糯米糍那麼誇張的桂味,而且很享受它清爽而帶點香味的果肉。

在翻版水果流行的大地,能吃到靚的桂味,於願足矣,還敢奢望找到掛綠和令美人開懷的正版「妃子笑」!今年乍聞土特產店來了特別的品種,竟然把持不定,凡心再起。

這種特別品種荔枝名叫「桂花香」,據說全東莞只有七株原樹,即是說每年產量有限。桂花香的果皮色澤青青綠綠,與綠中有紅的桂味大不相同,而且沒有桂味果皮上的尖銳稜角。

從果椗位置扯開一片果殼,先屏息靜氣用鼻子仔細的「品嘗」,果然有淡淡近似桂花的香氣,相信正因為有這種清香而起名「桂花香」。這種荔枝果核很小,甜味與桂味不相伯仲,氣味和食味,都很討人歡心。

桂花香荔枝就像印度的阿芳素杧果,最煞食的是香氣,只不過將阿芳素杧果放在家中,等如插了一撮鮮花,馨香滿室;而桂花香荔枝,要剝開果殼,才聞到香氣,過於內斂。但不管如何,有得吃便要盡情的吃原裝正宗的,誰曉得明日世界會變得怎樣!農業技術有朝一日必然會發展到隨心所欲的階段,難保不會接種出一種「阿芳素掛綠桂花香」所謂終極極品荔枝來!!!

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梁家權於《頭條網》的blog
http://www.hkheadline.com/blog/list_blog_express.asp?f=13DBIW251Q53462