又到秋風送爽時，人人都想燒雞翼，秋日BBQ派對又開始了！

不過燒烤食品大多高脂高卡，又大罐大罐汽水灌入肚，一次BBQ隨時吞逾千卡路里，個個星期係咁燒，未入冬已儲肥，實屬不智。

其實燒烤可以很健康，今期營養師教大家健康8式，包你燒得好出色！

第一式 預準肉類份量

燒烤食物中最受歡迎的是雞翼、豬扒、牛扒、腸仔等，我們很多時候會大量準備，有時亦會遠遠超於所需。這些肉類多含飽和脂肪，容易致肥，所以必須控制這些肉類份量。

「我們每人每餐約需要三至五両肉（90至150克），但一塊豬扒、一塊牛扒、一隻雞全翼再加一條腸仔，一般相等於日常需要的兩倍，遠遠超出我們每日所需。」

所以營養師陳勁芝建議大家在紅肉類以每人150克的份量作預算，約等於一塊扒加一隻雞全翼（或兩隻雞中翼）。如果大家想吃多款式，不妨將肉類切成細塊，這便不會吃下太多肉。另外香腸、大紅腸、芝士腸一類均屬精屬肉類，含高脂、高鈉及含亞硝酸鹽，絕不宜放肆大吃，她建議這類精製肉，應以一件起兩件止為原則。

蔬菜肉串可減少肉類份量，又有蔬菜、營養均衡夠健康。

第二式 先去肥 免燒脂

大多數燒烤肉類含10至20%脂肪，為了減少脂肪吸收，陳勁芝建議大家在購買時盡量選瘦肉部分。不過明白大家有時為了美味及口感，都會選如肉眼扒這類含高脂的。她建議大家在烤前可將肥膏切走，既可保留軟腍肉質，亦可減少脂肪量。

「羊扒、豬扒或雞扒這些肉類，大部分可以輕易將位於邊位的脂肪切走。至於肉眼牛扒一類，因本身脂肪滿布在肉內，故較難切走，惟有盡量淺嘗試止，或大家一齊分享。」陳勁芝說。