餐廳的童話
我忙於把一片和牛放進木魚湯底的一人鍋裏拖兩下，正要將半熟的牛肉送進嘴裏，突然發現有一個人走進狹窄的櫃枱內，幫忙招呼客人。眼前的人實在很面善，在哪裏見過呢？啊，應該是他。我問他是不是曾在有線電視娛樂新聞台當主播的王子俊，他抬頭一笑：「你咁都記得！」
他的鼻子特別勾，笑起來令人一見難忘，而他在當主播的日子，觀眾最深印象是他除了英文流利之外，還精通日語，是報道日本娛樂新聞的主力。說起來，他離開有線差不多一年了，之後銷聲匿迹。面對我這個「八卦」的陌生客人，他仍不厭其煩友善的透露現況，不就是與友人合力搞這家餐廳。
港島加路連山道近銅鑼灣段，旺中帶靜，但舖位不多，一直都有幾家食肆努力經營，儘管幾年來有的結業有的開張，但先後幾家都屬於吃得過的。王子俊這家「勝手」開業一個月左右，獨沽一味吃日式火鍋Shabu Shabu，店子是非常現代的日式格局，十七位客人圍坐，中央是店員的工作間。
「勝手」店雖小但雅致，反而坐得很舒適，沒有人多喧鬧的煩擾。幾種湯底都是有特色的日本風味，我所吃過的和牛、黑豚、海鮮等，用料新鮮，若果王子俊是開食店的初哥，成績可以說是及格有餘。
創業者選擇Shabu Shabu是挺聰明的，因為毋須有廚師的工夫，基本上是事前的洗切和事後的洗刷清理而已，這方面的成本減省得多，開店較容易，能否有回頭客及生意蒸蒸日上，關鍵是材料、服務、取價、口碑和店主的韌力。
有些人常夢想開一家屬於自己的店子，店子又要充分反映自己的個性。是的，在海邊開一家充滿格調的咖啡店，聽起來多浪漫！但現實是，一廂情願我行我素不顧市場因素，飽食西北風捱得多久？即使是食飽無憂米的人，有無盡的家財揮霍，但無人欣賞（無客光顧），也會愈做愈冇癮。
我見過太多抱着一腔理想開店的例子，起初雄心萬丈，但難題一個個出現後，不少人愈做愈氣餒，到最後輸清光離場。創業不存在僥倖的，少一分韌力也不能撐到開花結果時。所以，我很怕聽到理想型的人創業，他們與倒錢落鹹水海無異。
電影《秋天的童話》，「船頭尺」終一償夙願在長堤上開了餐廳，看到這裏，觀眾也會感到舒服。雖是電影情節，但解讀船頭尺這個人物，他開餐廳不完全是情感的童話，以他為人，他會實實在在的做一盤生意，緣份是額外的回報。
看着「勝手」櫃枱內這位前主播和拍檔落力的身影，應該是很認真的去做這門生意吧。
