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主頁  > 飲食 2012 年 10 月 06 日

中式千層麵

連續三年榮獲米芝蓮二星的「明閣」,可說是旺角罕有可品嘗高級粵菜的地方。早前將廳房重新裝修,天花掃上金箔,配以黑色入牆櫃及瓷器,氣氛即變得高貴明亮,感覺亦更時尚。

有超過三十年經驗的總廚曾師傅堅持以傳統粵菜饗客,同時將出外交流時所得的靈感化為菜餚新元素。例如加入魚子醬、黑松露、和牛等西餐常用的食材;將煎米粉以千層麵的造型上桌,把和牛切薄片包成禮物一樣,又用中式雲吞皮製作意式雲吞;賣相及味道都令人耳目一新!

海膽醬千層脆米 $118
平日吃的煎米粉都是賣相扁平,大廚品嘗千層麵lasagna時靈機一觸,就把米粉層層叠起來,鋪上由帶子、鮮蟹肉、蛋白及海膽炒成的海鮮醬,鮮甜得來帶點脆口,色香味全。

總廚曾超敬師傅入行三十多年,菜式仍然不斷推陳出新。

白雪金沙蝦球 $118
一般黃金蝦都會炸過,這道金沙蝦球只採用烚的方法,配以蒸蛋白,最後淋上由上湯及鹹蛋黃煮成的醬汁,香口卻不油膩,最啱怕熱氣的女士。

松露和牛禮物盒 $118/位
為Hofex的得獎菜式,將M6和牛切成薄片,內裏包着炒香牛鬆及黑松露醬,咬落滲出香濃肉汁。

皇袍加身 $888
參照賽螃蟹的做法,用上本地龍蝦、新鮮蟹肉及帶子切粒,炒香鋪上海膽醬及魚子醬,魚子鹹香與海鮮甜味匯聚,啖啖矜貴。

鴨汁燴鴨肉雲吞 $88/位
廣東雲吞皮加上意式雲吞造型,可嚼到香濃的鴨肉、羊肚菌及松露芳香,以蒸水蛋墊底,將鴨湯精華吸收,滋味得很!

明閣

電話:3552 3300
地址:旺角上海街555號香港旺角朗豪酒店六樓