為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 飲食 2012 年 10 月 04 日

升呢米芝蓮

呢個世界,沒有永遠第一這回事。

即使業績多輝煌、演技多出眾、食物多美味;

今天獲得了眾人讚賞,贏取多少獎項;

假如不努力保持水準,自然被扣分、被摒棄、被遺忘。

最佳男、女歌手如是,派息最多藍籌股如是,成績彪炳的營業員如是。

最近,幾家米芝蓮星級中菜館紛紛重新裝潢,

換上摩登形象、新增酒窖及貴賓房;

並為菜單注入新元素,參照意式雲吞,配搭魚子醬、黑松露,

為食客帶來新鮮感。不斷增值,繼續「升呢」!

蛋白松露醬鮮拆原隻肉蟹拑 $320/位
生拆蟹拑的鮮甜肉汁完全滲入蛋白中,鋪上黑松露醬,啖啖幽香。

宮殿西洋化

作為米芝蓮二星餐廳,不少外國客人慕名而來,重新開幕的「香宮」也變得國際化。近門口處開闢了藏有千二瓶佳釀的恒溫酒窖,客人可內進挑選或由侍酒師推介葡萄酒,亦可進行各式試酒活動。酒窖另一邊是獨立廂房,只有一席,卻可容納二十人,由水晶吊燈打造出懾人貴氣。

走到大廳又返回古色古香的宮廷,朱紅色屏風、金色仿宋木雕刻、鳥籠吊飾,感覺高雅卻不落俗套。配以大廚精心設計、融合中西的菜餚,如巴馬火腿煎腸粉、海膽珊瑚餃、黑蒜慕絲等,都不得不佩服大廚的創意!

海膽珊瑚餃 $48、蟲草花海味灌湯餃 $98、巴馬火腿煎腸粉 $50
除了傳統蝦餃燒賣,大廚別出心裁創作了不少型格點心。按鳳眼餃的製法釀入爽甜珊瑚蚌及鮮味海膽;灌湯餃以花膠、瑤柱、冬菇、帶子作餡,伴以高湯及新鮮蟲草花;又在煎腸粉中取得靈感,把XO醬內的金華火腿,換成巴馬火腿鋪在腸粉上,甘香惹味。

香宮甜品三重奏
為了讓食客留下深刻印象,晚餐後奉送的high tea set一樣的甜品,包括合桃酥、腰果酥、桂花燕窩糕、咖啡椰汁糕、牡丹酥等,造型相當精細,味道不太甜,令人對中式甜品完全改觀。

黑蒜慕絲 $45
煙燻過的蒜頭經過一個月的發酵,變成黑色,質感軟腍,強烈的蒜味化為怡神芳香,據講有降血壓及抗癌等療效,作為甜品,口味獨特。

總廚莫師傅入行三十多年,曾為摩洛哥國王、俄羅斯總統及多位名人政要烹調美饌。

黑蒜鵝肝燜星斑 $780
按傳統紅燒做法,將星斑炸過以枝竹及柱侯醬燜煮,以煎香鵝肝取代燒肉,豐腴的鵝油滲入魚肉,伴以黑蒜同吃,甘香油潤。

欖梅砵仔骨 $160
採用肥瘦均稱的三度排,炸至香口再拌以冰梅醬及欖角,酸甜味令肉質更鬆化,令人胃口大開。

酒窖室溫保持攝氏十六度,藏酒千多瓶,更有專業侍酒師駐場。

香宮

電話:2733 8754
地址:尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下一層