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主頁  > 飲食 2009 年 06 月 25 日

銅鑼灣「升呢」

近日常聽到「升呢」這潮語,由「升level」演變而成,有在遊戲裏進級、提升的意思。銅鑼灣的飲食界,最近也掀起一股「升呢」潮。首先是在位置方面升級,向樓上發展,名店都搬上一樓去,食廈更是愈來愈多。

繼而是在用料方面,採用日本和牛還不止,還要是鹿兒島最優質的,更揀選猶如龍蝦般巨型的虎蝦,即使簡單如沙律也要加大碼,還以鵝肝作漢堡包餡。總之新食店不斷「升呢」,食客胃口自然也提升呢!

歐陸菜升級

位於銅鑼灣廣場附近的「駱克駅」,最近終於入伙!單幢全複式的單位,沒有海景,沒有園景,因為它並非甚麼豪宅,而是新一代的高級食廈。當中以主打法國、意大利等歐陸菜式的「Divo」最受注目。下層布置以白色為主,舒適的梳化營造出家的感覺。經過如希臘小白屋的樓梯往上層,充滿時代感的閃銀吊燈,將食客引領到以黑色為主,格調更高貴的上層。

第一次來的客人,通常會點選每位$680-$880的Tasting Menu,六至八道菜包括法式海皇湯、安格斯肉眼扒配松露等,很有私房菜的感覺。大廚都曾在酒店工作,故用料相當講究,例如全港獨家引入的鹿兒島幸福和牛,前菜選用Osteria魚子醬及日本帶子,連虎蝦也如龍蝦般巨型,而咖啡則選用意大利名牌illy,食物質素可媲美五星酒店。

樓梯旁設有半隱蔽式廂房,若隱若現的鋼紗簾幕,相當型格。

貫穿餐廳上下兩層的樓梯,很有希臘小白屋的感覺。

Divo

電話:2836 6100
地址:銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅十六至十七樓
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石燒加大碼

以石燒為主題的「Stonegrill」,最近終於回歸銅鑼灣,位於新寧道的新店設於一樓,一改以往幽暗格調,由日籍設計師以米色石牆及射燈,造成充滿藝術感的立體圖案,柔和中帶點優雅。靠窗座位更可透過下層欣賞街景,設計獨特。

以為只是舊酒新瓶,卻發現不少原有菜式都upgrade了。從前只提供澳洲及加拿大牛肉,現在則首次引入油花更多的鹿兒島和牛;坊間以大蝦做沙律,大廚則用上北海道牡丹蝦,而且用上半刺身的食法;就連石燒用的波士頓龍蝦也嫌太細隻,換上大三倍,足十二安士的太平洋龍蝦,令人驚喜又滿足!

The Stonegrill

電話:2504 3333
地址:銅鑼灣新寧道新寧大廈1號一樓
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矜貴版輕食

有否想過,炸魚薯條、薄餅、意大利麵等歐美輕食,也可以「升呢」?新開業的「PanTray」,為「Stonegrill」的新線,價錢大眾化得來、氣氛也較輕鬆,然而因有後台支持,迷你漢堡以鵝肝及和牛做餡,意粉所用的牛肉也是優質安格斯,甜品用上比利時朱古力,都完全無問題。

店內以磚牆布置,有如身處大宅地窖,黑板上寫着是日推介,感覺新鮮。十至十二人用的巨型餐桌,正是西餐時下最潮的share table概念,無論是一大班朋友圍桌喧鬧,抑或由陌路同桌變成朋友離開,一樣高興。有趣的是,其中一張share table與街上路人只是一塊玻璃之隔,由於附近名店林立,不時看到明星路過。

PanTray

電話:2808 1148
地址:銅鑼灣新寧道新寧大廈1號地下
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星級日本菜

頗受影帝影后歡迎的「原澗」日本料理,最近不知為何消失了,原來是因為租約期滿,搬到名店聚集的利園商場樓上去。新店雖然細了一半,亦只有一層,不過對於要求privacy的客人來說,反而更舒適。

大廚鈴木猛史由京都請來,曾於大阪麗嘉酒店及全日空酒店等掌廚,堅持所用的材料為靚貨,例如天婦羅用的就混合了靜岡、愛媛出產的海鹽及岩鹽,更混入炒過磨成粉的米調味。除了引入進食大麥、海藻,比黑豚更矜貴的米豚,更以進食葡萄酒渣的日本紅酒和牛入饌,連燒酌也是自家以水果浸製,絕對無添加,果然食得夠嘴尖!

原澗

電話:2882 8616
地址:銅鑼灣利園二期三樓311舖
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