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主頁  > 飲食 2012 年 09 月 07 日

名廚扒房

在世界各地擁有多家餐廳,身兼作家及電視節目主持的意籍名廚Mario Batali,繼早前開業的「LUPA」成為城中熱話,剛於樓上再開設紐約式扒房「Carnevino」,提供自家製乾式熟成最少七十天的牛扒,另有和牛與USDA特級靚牛。棕色皮梳化、半圓卡座、充滿金屬味的型格吊燈,中環商廈透過偌大的窗戶組成充滿大都會色彩的牆紙,沒有一般扒房的拘束。

請來Le Cordon Bleu畢業、合作十多年的高徒Eli Anderson坐鎮,採用大量意大利進口食材,如番茄、芝士、橄欖油、火腿,從前菜番茄沙律、檸檬八爪魚等,不難發現骨子裏的情「意」結;又大膽用上鹹蛋、山竹等本地食材,果然入鄉隨俗。

意大利軟芝士薯蓉配豬頰肉及水煮鴨蛋 $98
將水煮蛋的蛋汁與芝士伴勻來吃,由香脆豬面肉提香,很有家庭風味的配菜。

乾式熟成費倫天拿牛扒 $1,468(三十八安士,二人份)
乾式熟成達七十天,肉質分外香濃軟腍,簡單揉上橄欖油,再塗上牛油,燒烤時自然成就焦脆外層。

自家製新鮮牛奶芝士配蜜糖龍珠果$148
以牛奶每日新鮮製造,淋上有機蜜糖及與龍珠果一起吃,香甜軟滑,如吃雪糕。

意籍名廚Mario Batali 派來高徒Eli(圖)坐鎮新店,由調味、醬汁到主菜,都是心機之作。

Carnevino

電話:2352 7700
地址:中環皇后大道中31號陸海通大廈五樓