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主頁  > 飲食 2009 年 06 月 18 日

夏日甜心

天氣又翳又悶,驕陽如火煎熬,令人又煩又躁。一個滋潤甜蜜的甜品,霎時將內心那團火化成冰雪溶掉,嘴裏那點甜膩,使人心情暢快。嫌普通雪糕太行貨,朱古力太膩,水果又太單調,不如試試以中式糖水製成雪糕;用上又香又滑的北海道牛奶;由造型別致的杯仔蛋糕撩起你的食慾:或者來個雪糕火鍋,都一樣鬱悶盡消,涼透心窩!

山楂雪耳鬥甜


木瓜雪耳雪糕 $25球
以新鮮木瓜加糖水自家打製雪葩,原汁原味,口感細滑綿化,還可咬到粒粒脆口雪耳,感覺像在吃木瓜雪耳糖水,有趣有趣。

雪糕從來是西方的產物,材料不離水果、朱古力、雲呢拿等。至於中式甜點,主要為滋潤糖水,與西式甜品如焦糖燉蛋、梳乎厘等相比,兩者雖同樣帶甜,卻似近還遠。想甜潤兼得,大廚就想出將中西融和,炮製出木瓜雪耳口味雪糕,細滑之餘可嚼到粒粒雪耳;又把五糧液混入朱古力雪糕,多添一份酒香刺激。

此外還大搞新意,以補血紅棗為軟蛋糕的材料,法式燉蛋加入柑桔提香,panna cotta伴以山楂,又以蜜餞涼果製成批餅餡料,少少甜,又不怕生冷,最啱滋陰的你。

沙田18
電話:3723 1234
地址:沙田澤祥街18號香港凱悅酒店——沙田四樓


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日本牛奶最滑


極濃北海道牛乳燉蛋白 $25(上)
極濃北海道牛乳布甸 $22(下)

布甸雪白嫩滑,由四種日本牛奶調味混合,入口即溶,可感受到濃濃的牛奶香。燉蛋白質地較稠身,由於採用成本較高的日本蛋,加上只取蛋白,比一般燉蛋健康得多。

生蠔與牛奶,除了同樣滑一滑之外,「大纜都扯唔埋」,對於明星生蠔店「Oyster Express」始創人Winnie來說,卻都是她至愛的食物,加上在山林道一直欠缺一間甜品專賣店,於是最近便踩過界,以大熱的北海道牛奶為主題開了「甜心屋」。

「去年揭發不少牛奶有問題時,不少客人都對牛奶失去信心,剛巧妹妹懷孕,發現日本牛奶最令人放心,而且奶味濃郁,質感很滑!」不難發現其甜品相當重本,雞蛋、番薯、栗子等,都是日本貨,布甸所用的牛奶沒有加水調稀,更以其招牌白松露加入法式燉蛋。款式主打牛奶之餘,更以戀愛為概念,將鮮果、雪糕、布甸及甜酒拼湊,坊間少有。

甜心屋
電話:25756778
地址:尖沙咀山林道8號地下

杯仔的骰夠潮


杯仔蛋糕 各$20
如首飾陳列在玻璃櫃內,精緻得令人三心兩意。
a. Red Velvet
味道light一點的朱古力蛋糕上,鋪了一層馬達加斯加雲呢拿忌廉及芝士糖霜,入口很清。
b. S'mores
中間如阿拉斯加雪山一樣的焗蛋白非常吸引,配以黑朱古力蛋糕底,味道不會太甜。
c. Strawberry
士多啤梨是不少女士們的至愛,將新鮮果肉混入忌廉內,入口果香豐富。
d. Coconut
以人手刨的新鮮椰子肉,入口爽甜清香,與帶點忌廉芝士味的雲呢拿蛋糕很夾。
e. Luscious Chocolate
極濃的Valrhona黑朱古力蛋糕,由同樣香濃的70%可可牛油忌廉點綴,讓人難以抗拒!
f. Lemon
由新鮮檸檬炮製的牛油忌廉,為鬆軟的蛋糕增加軟滑口感,可品嘗到粒粒檸檬皮,分外清新。

三點三一到,辦公室內就會聽不到閒談細語,然後開始傳出「摺摺」聲,只見人人拿着一個手掌大的杯仔蛋糕(cup cake)充電,然後歎杯咖啡,不消五分鐘,一切又回復原狀。原來「Sift」最近在灣仔開了新門市,一向在中環店只作少量發售,或者只能在鴨脷洲廠房大量預訂的cup cake,終於可隨時隨地隨意買回來品嘗。

糕餅材料無論是朱古力、忌廉等都由法國入口,除了約十五款cup cake外,亦有不同口味的法式蛋白杏仁餅(macaroons)及曲奇選擇。不少迷你蛋糕款式,都可預訂製作成一磅至三磅大蛋糕,最適合慶祝朋友生日。

Sift Patisserie
電話:2870 3887
地址:灣仔皇后大道東43-59號地下


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雪糕甜鍋創新


愛琴海戀果甜蜜鍋 $188(堂食)
以雪糕、水果及酥點打邊爐,而且湯底更是冰涼的,確是新鮮!八種口味雪糕包括雲呢拿、杏桃、黑櫻桃、士多啤梨、抹茶、仲夏野莓、香檸雪果及桑莓雪果,各有兩球,份量不少,幾個朋友一齊分享最適合不過。最特別是以杏桃酥盒、朱古力杏仁曲奇及杏桃芝士蛋糕「打邊爐」,蘸上杏桃味雪糕乳酪湯底,冰涼滿足!

朋友都是火鍋癡,不過在氣溫三十多度的炎夏,還是吃冰涼的雪糕實際一點。想不到有雪糕店以打邊爐為點子,將充滿夏日色彩的鮮果口味雪糕球,配雜錦水果以及精緻糕餅作火鍋配料,由冰凍的杏桃乳酪,加香檸雪糕打成的「湯底」同吃,雙重口感及果味以低溫刺激味道,一邊消暑,一邊過足邊爐癮!上桌時更以充滿愛琴海度假風情的瓷碟盛載,更以乾冰製造煙霧效果,讓眼睛也吃冰淇淋,名副其實涼透心!

另有幾款冰涼飲品,都是以雪糕加上果汁打成,舀幾個雪糕球同吃,伴以香甜多汁的新鮮水果,倍覺涼快!

Haagen-Dazs
電話:2629 6116
地址:尖沙咀漢口道28號亞太中心地下


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