現在，人人聽到「豬油」都大叫怕怕，但曾幾何時是我們價廉物美的美食，那時沒有A4和牛、沒有黑毛豬、沒有吞拿魚拖羅，每餐大魚大肉的人也不多，但人人家裏都會有一罐自製豬油，將一條肥豬膏放在油鑊中，慢慢會發出吱吱聲，豬膏開始釋出豬油，並慢慢縮小，再過不久便會榨出一大鍋豬油，豬膏便成了豬油渣。

隔開豬油渣，將豬油放在麥芽糖罌中，凝固成奶白色，存放在陰涼的地方或雪櫃，要用時，舀一小匙在鑊中，慢慢溶化，散發清香，無論煎蛋或炒菜都特別好吃，而且一家人只吃一小匙豬油，也算不上不健康。至於那些榨出油分後的豬油渣，一點也不會浪費，放數小片在湯麵也成了一碗美食。

我和媽媽都很喜歡吃豬油菜飯，雖然這只是平民美食，絕不會用來宴客，但菜飯撈過豬油之後，無論是菜和飯都變得更香更甜。

記得有一次，我和媽媽在家研究烹飪，但發現煲子破了，只好一起到禮頓道家附近的燈籠洲街巿買一個新煲。當經過一品香飯店，看到擺放出來的食物，散發的香氣非常吸引，便進去一人吃一碗豬油菜飯，菜飯新鮮熱辣，香氣撲鼻，簡單得來，非常好吃，現在想起，也在吞口水，我們吃得十分開心，滿足地回家。

回到家裏，我們還在回味剛才的豬油菜飯是如何滋味，過了一會，才記起我們其實是要出去買煲，但我們竟然只吃了那碗美味菜飯而忘記了買煲，真是一對貪吃的母女。

《May姐宴客》書展見客

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