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主頁  > 飲食 2012 年 07 月 13 日

環遊海底世界

環遊法國、加拿大、美國、澳洲,不必使用累積飛行里數,不用請假,只需一頓午餐或晚餐的時間。「Le 188」的夏日菜單就以來自四地的龍蝦做主角,大廚認為因應烹調方法作配對,更能突出龍蝦特質:如沙律用上味道較鮮甜的藍龍蝦;而澳洲龍蝦本身有獨特香味,用來焗最好;配合濃味食材,海水味重的波士頓龍蝦就最匹配。

加拿大龍蝦焗馬鈴薯 $220
龍蝦肉以青豆及蒜頭爆香,淋上牛油及雞蛋打成的荷蘭汁去焗,可嚼到一絲絲西班牙火腿,頗香口。

燒澳洲石龍蝦配香蒜薑汁脆皮 $580
燒烤做法令龍蝦本身擁有的獨特香味更突出,伴上芫茜、日本本菇及甜薯忌廉,感覺不會太油膩。

粟米龍蒿葉凍湯配波士頓龍蝦 $120
由新鮮粟米、洋葱及香草煮過打成的凍湯非常清甜,彈牙的龍蝦肉增強了清爽口感,舀一口凍湯啫喱,層次更豐富。

法國藍龍蝦沙律配無花果薄片及鴨肝慕絲 $398
藍龍蝦以加入了白酒的蔬菜清湯烚至剛熟,加入蒜頭、葱頭、檸檬皮拌成沙律,又鮮又甜,入口非常juicy,鴨肝的濃與無花果的甜更提升了鮮味。

Le 188
電話:2121 2693
地址:北角油街23號港島海逸君綽酒店四十一樓