為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 飲食 2012 年 07 月 11 日

夏日龍蝦熱

三十幾度高溫,由冰淇淋、三點式、沙灘波、陽光及海灘組成令人興奮的暑假!已脫離莘莘學子階段的也不用氣餒,拿起刀叉往餐桌看,一抹來自海洋的艷紅由大廚端上,夏天最肥美的龍蝦,化身清新沙律、濃湯、意大利麵等菜餚,鮮甜海水味令暑氣全消!即使在工作天,來自美國、澳洲、意大利、法國、加拿大等地的紅色軍團,也可透過味蕾將你引領到無拘無束的海底世界。

主菜:藍龍蝦配意大利紅豆、鵝肝及咖啡汁
藍龍蝦上鋪滿龍蝦籽,令本身已鮮味十足的龍蝦肉滲出蝦籽的鹹香,配鵝肝及咖啡汁,香濃而不會蓋過龍蝦鮮味。

藍龍蝦外殼呈屬於貴族的藍色,肉質鮮甜嫩滑。

意國龍蝦盛宴

平日品嘗龍蝦,多是來自美國、澳洲甚至本地的。「Tosca」主廚Vittorio特別精心挑選,引入了三款不同風格的品種,包括意大利南部、法國諾曼第及美國緬因州龍蝦,再以意國烹調手法及美酒演繹。西瓜、甜橙、咖啡都順手拈來做菜,那種悠閒不造作的寫意,加上從樓高一百零二層俯瞰閃藍的海岸線,彷彿正享受悠長假期。

南意刺龍蝦
與藍龍蝦及緬因龍蝦相比,南意出產的身上布滿尖刺,沒有巨大拑子,頭部比例較大,肉質較香滑。

主廚Vittorio認為香港人喜歡品嘗海鮮,故以龍蝦為主題設計餐宴,順道讓食客認識其家鄉出產的意大利龍蝦。

麵:自製意大利麵配龍蝦、洋薊及甜橙
麵條煙韌彈牙,傳來陣陣檸檬香氣,慢煮南意刺龍蝦軟腍鮮味,感覺清新。

湯:龍蝦湯配意式芹菜根雲吞及黑松露泡沫
用上三款龍蝦的蝦頭,以及番茄、蔬菜熬煮,稠而不膩,配以芹菜根雲吞及松露泡沫,層次更豐富。

甜品:肉桂八角忌廉凍配櫻桃醬及杏仁雪榚
忌廉凍滲出花雕與肉桂芳香,吃一口酸甜櫻桃及杏仁雪糕,令這道海鮮盛宴餘香飄飄。

Tosca
電話:2263 2270
地址:九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓

五道菜龍蝦盛宴

價錢:每位$1,680 (配美酒每位$1,980)