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主頁  > 專欄  > 老總手記 2012 年 07 月 10 日

關慧玲

《東周刊》社長兼總編輯。

劉鎮漢由叉燒飯到波爾多

電影《食神》中,周星馳嘗遍世間美味,最終情歸一碗「黯然消魂飯」,即簡單的叉燒飯,旅遊發展局總幹事劉鎮漢也有同感。

鍾意食嘢的劉鎮漢說,有些風味確係香港獨有,例如叉燒飯,他每次回港必吃,叉燒以大件、厚切、少少肥為上品,豉油和飯要互相配合。煮法簡單,但那種人間美味一試難忘,人在異地想起香港,總會諗起一碗靚叉飯,可能這就是所謂的鄉愁。

說起地道美食,劉鎮漢也喜歡魚蛋粉,更說靈魂在於湯頭和魚片,魚蛋反而不是主角,而深水埗黃金商場附近一間滷水小店,他也必定幫襯。

劉鎮漢是百分百土產香港人,但過去他幾乎都在海外工作,○七年才由新加坡回流返港加入旅發局。過去他每次回港「觀光」,都有幾樣嘢必食必玩,所以由他坐總幹事這個位,幾捉到遊港旅客的心態。除了美食,到處購物也是指定動作,他除了買奢侈品,也必定行電腦商場替朋友掃貨。

劉鎮漢(前右)與旅發局主席田北俊,帶埋星級廚師到波爾多。

劉鎮漢做市場策略出身,接任旅發局除了推廣更要睇住盤數,聽他說目前旅發局架構精簡不少,但每年做多達十個project,所以要睇餸食飯,更要有錢賺。筆者想起相比以前一年只做三個重點project,資源運用應該高效率得多。

最近劉鎮漢從法國波爾多葡萄酒節回來,原來香港和波爾多工商會在西九搞的美酒佳餚節結緣,今次邀請香港以「榮譽城市」身份參加,讓香港大展身手,為隆重其事,他帶埋一班米芝蓮大廚過去,由於人流太多,大廚日煮二三千份都不夠派,自己連嘗一口的機會也沒有,得個睇字兼做到氣咳。

兩年一度的波爾多葡萄酒節,概念與西九美酒佳餚節差不多,有嘢食有酒飲,場地一字排開比人還要高的酒樽陣,劉鎮漢說,酒樽陣原是香港在美酒佳餚節中的擺設,波爾多酒業來參展時見到好有特色,照辦煮碗搬到自己地方去,搵當地藝術家畫,今次香港做「榮譽城市」,特意找展能藝術家廖冬梅助陣,畫了一批有維港特色的畫,一齊展覽。

自○八年取消葡萄酒稅後,香港已成為四大紅酒之都,更是亞太區貯存、拍賣及發行紅酒的中心。劉鎮漢說會繼續食住呢條水,將香港品牌推廣出去,事實上過去數年,西九龍海濱長廊舉辦的美酒佳餚節已成為香港年度盛事,入場人士不乏愛酒或正在學品酒的中產。西九文化區工程預計明年動工,今年有可能是最後一年在西九舉辦,至於以後在哪另找一幅臨海靚地繼續搞這盛事,就要考劉鎮漢的眼光了。