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主頁  > 飲食 2012 年 06 月 21 日

糭是 最傳統

艷陽高掛,木槳此起彼落,健兒汗流浹背,鼓聲隆隆,吶喊震天,大家目標一致,向着終點進發!

一年一度龍舟賽事固然刺激,各食肆及品牌推出的端午糭子,也是另一戰場:以黑豚、鵝肝、竹絲雞、烤鴨、金蠔作餡料的新品「糭」;用上蟲草花、麥米、豆類入饌的健康糭;來自嘉興、東莞、江南一帶,風味十足的家鄉糭……總有一款讓你驚喜!

然而即使口味再變,包裹糭子的荷葉與糭葉,以鹹水草紮成的立體三角,還有那飄飄清香,總是保持着那份傳統,令人回味。

東瀛貴格

糭子用料離不開糯米、綠豆等,要突破框框,加入東瀛食材,立即升格!由中菜「香宮」總廚莫師傅及「灘萬」日本料理主廚小島考夫聯手炮製,糭子用上新潟縣黃金糯米,以山形縣米澤豚肉製作鹹肉糭、北海道紅豆煮成蓉製成甜糭,又以法國鵝肝及鴨肉來個中法crossover,食糭也瀛過人。

北海道十勝紅豆糭$68
出名又大又圓的北海道十勝紅豆,味道比一般紅豆香甜,原粒與日本糯米一起煮,沒有嗆喉的鹼水味。吃時可蘸上伴麻糬的黃豆粉,感覺像在吃和果子。

日本北海道紅豆

黃豆粉

黑糖粉及黑糖製成的黑蜜,比一般砂糖多添一份天然芳香。

山形縣米澤豚肉鹹肉糭$118
日本米澤豚肉脂肪分布平均,比黑豚味更濃及腍身,與黏糯的新潟縣黃金糯米非常夾。大廚建議不用砂糖,改用黑蜜或黑糖調味,更天然甜潤。

鵝肝鴨肉糭$238
帶點fusion做法,法國原個鵝肝切件,配以輕輕煎香的法國鴨髀,由紅棗及綠豆帶出清香,比用豬肉餡料更香口。(a)

Deli Kool

電話:2733 8757

地址:尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店一樓