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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2012 年 05 月 23 日

10個營養為甚麼?

經常閱讀本欄的讀者,對營養學及健康飲食有一定了解,不過營養師發現坊間仍有很多營養謬誤或一知半解,今期就搜羅常見十個營養為甚麼,營養師周明欣深入淺出地為大家解釋。

英國註冊營養師 周明欣

1.我已經甚少吃甜食,為甚麼我仍然患糖尿病?

糖尿病是一種內分泌失調疾病,是身體胰島素分泌不足,或對胰島素產生抗拒,或兩種現象同時出現,導致血糖過高。成因包括先天和後天,即家族遺傳和後天不良飲食習慣引致,而進食碳水化合物會引致血糖上升,長期過量的碳水化合物會令身體無法正常代謝,因而令過多的糖經尿液排出,所以稱為「糖尿病」。

糖及甜品類只是碳水化合物的其中一種,米飯、粉麵、麵包都是碳水化合物,所以就算少吃甜食但過量進食其他粉麵飯都一樣會令血糖過高。有些人以為蛋白質食物和脂肪與糖尿病無關,但進食過量這兩種營養素會引致肥胖,肥胖亦是引致糖尿病的一個高風險因素。

所以適當飲食和運動,才是防止患糖尿病的不二法門。

理想的血糖值約為4-6mmol/l(空腹)或8mmol/l以下(進食後兩小時)。

2.我努力節食減肥,上身都已經瘦下來,為甚麼減來減去仍減不到大腿贅肉?

減少進食量和配合運動,是肥胖人士減重的有效方法,持之以恒,必定能達到理想體重水平。在正常情況下,身體最先減去的是水分,然後是多餘脂肪,故身體會整體瘦下來。

不過脂肪的分布受遺傳因素影響,有些人腰間特別容易儲脂肪,有些人傾向儲在臂部、大腿,故有些人會特別難減去某部位的脂肪。

而坊間一些所謂減臂、減大腿的食療方法,沒有科學根據或任何研究證實有效,故大家如想減重後達到優美體態,還是配合運動最實際!

3.我天天吃麥皮,為甚麼仍然減不到肥?

麥皮即燕麥含豐富水溶性纖維,能帶走體內的膽固醇。有研究證實每日進食三克水溶性纖維,能降低心血管病風險,所以不少有高膽固醇問題人士,醫生或營養師都會建議進食燕麥。

有人會進食燕麥減肥,一來燕麥可飽肚,亦可以降膽固醇。但如果整體飲食熱量不變,又高脂高糖,仍然超過自己所需,自然沒有減磅效果。

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