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主頁  > 飲食 2012 年 01 月 22 日

橫財就手

曾特首在坊間品嘗過後非常喜歡,要求御廚于師傅單憑想像烹調,放在雪櫃醃過夜更入味,亦可當小食隨時拿出來吃。

秘訣:

特製汁水採用上等(八年以上)古越龍山花雕酒,將富士蘋果切片,以煲湯魚袋盛載,再放入酒中密封發酵三日三夜。

材料:

豬手 2隻(斬件)

調味料:

特製汁水 300克

香料:

薑 3片

葱 2條

花椒 1/2茶匙

1.豬手汆水洗淨備用,煮滾水,放入豬手,薑、葱、花椒,用小火燜至軟腍。
2.取出豬手,放入冰塊過冷河。
3.將煮腍的豬手放入汁水中,浸兩小時後即可食用,浸過夜更入味。