為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 飲食 2012 年 01 月 21 日

金龍獻瑞

新春大吉,怎少得一頓豐富的開年飯!尤其在一大班親友面前,更加不能失禮!由富豪高官御廚示範幾道賀年菜式,製法簡單又好意頭,完全入得廚房、出得廳堂;配上一系列名貴餐具,比去名人飯堂更具派頭!適逢龍年,不少糕餅大師都以金龍為題,創作多款朱古力及蛋糕,作為飯後甜品或用來送禮,一樣喜氣洋洋!

富貴開年飯

新正頭,想吃得豪一點,但又不想同人逼,只要有個好師傅教路,自己下廚同樣可以媲美富豪飯堂出品。剛開業的「有營廚藝」,請來有御廚之稱的于燕平師傅坐鎮開設廚藝班。以下示範的幾道賀年菜式,就是特首曾蔭權、前特首董建華、陳方安生、李嘉誠等高官名人喜歡的菜式。

于師傅曾在特首府邸擔任資深御廚,經常宴請高官,對他們的飲食習慣也非常留意。例如前國家總書記江澤民鍾情蟹粉獅子頭,陳方安生最愛吃上海菜,董伯伯喜歡豬肉菜式如元蹄;宴請中方官員多準備北方菜餚,富豪則盡量少吃大條海魚,約四両重深海斑就最好!

嘻嘻蝦蝦

秘訣:

在調味料中加入小量酒糟,味道更香。

材料:

海中蝦 8隻

洋葱 1/2個

中芹 1條

紅椒 1個

青葱 2條

薑、蒜茸 各1茶匙

調味料:

茄汁 1/2支

鹽 1/2茶匙

糖 2茶匙

油 2湯匙

辣椒油 1茶匙

酒 1湯匙

胡椒粉 1/2茶匙

白醋 1湯匙

1.洋葱、中芹、紅椒、葱切碎備用。
2.海中蝦去腸洗淨,留殼。
3.調料炒勻,將蝦回鑊,最後加入白醋、辣椒油炒勻,上碟加入葱花即可。
4.將蝦煎至八成熟撈起。

特首曾蔭權前御廚
于燕平師傅
曾於科威特文華飯店、香港港麗酒店、廣州和平飯店等掌廚,擔任特首曾蔭權御廚期間,曾招待英國首相和前國家總書記江澤民。後來開設私房菜,香港首富李嘉誠、賭王何鴻燊及不少名人明星都是其座上客。其後亦曾於電台及電視台主持飲食節目。


「有營廚藝」

電話:3620 2099
網址:www.homechefstudio.com
價錢:烹飪課程約$450-$700