北海道那盤陰陽野菜

「國泰已截任何Sapporo booking！」

朋友傳來短訊，說的不是聖誕假期札幌的機位，如果現在才計劃聖誕節北海道的行程，對不起，要等下年聖誕了，短訊所說是農曆年假的機位也沒有了。香港人對日本始終難捨難離，日本「311」地震過了半年，香港人漸漸解除日本局部地區的戒心，向南走往沖繩，往北遊北海道。特別是北海道，每逢假期都有人滿之患。

提起北海道，總想到滑雪，但北海道其實不只是滑雪和薰衣草，都市人還可以有不一樣的玩法，在這片淨土享受回歸自然的真趣。曾是本港美資銀行「賓卡」的姓方老友Ian，兩年前與日籍妻子由香港移居北海道伊達市，一家人買了地建屋子，落地生根在當地搵食，以「HOKKAIDian」（北海方）名號行走江湖。

陰陽延壽烹煮野菜

帶子圖解

今年三月初，他協助當地丰浦町政府和全日本最大的旅行社JTB，在香港搞了一個五天北海道田園生活體驗團，除了學習用全地道的北海道天然食材烹調外，亦認識浸溫泉的正統程序和接受調適身心的「護理」。當地政府十分重視這個試團，町長工藤国夫更親自招呼，事實上整個行程令平日勞碌的香港人開眼界，在吃和休閒方面也開了竅。

北海道的海產聞名，不必多說了，最新鮮的帶子在手，導師展示圖解，一言兩語已清楚傳授處理帶子的手法。各人見帶子新鮮得可以，摘掉黑色的肝臟後，急不及待拉出「裙邊」先塞入口裏，然後把其他部分一一生吞。嘩，鮮美無比，並非空運來港的貨色可以比擬，連平日不太敢吃生吞活剝東西的人也放肆起來。不過，更難得是品嘗地道的蔬果，以及學會據說可延壽的傳統烹調之道。

生殖巢和貝柱都非常鮮味

雪地掘椰菜

近年北海道推廣吃在北海道，主張所有食材盡量使用北海道原產的產物，既響應減碳潮流，亦確保食材更新鮮。所謂傳統的延壽烹調秘訣，注重陰陽的協調，原來日本人認為食物有分陰陽，但老實說，作為遊客怎會牢記哪些食材屬陰，哪些屬陽，但大概是深色的多是陰，例如冬菰、昆布等，鮮色多屬陽，包括蘿蔔、紅蘿蔔、蓮藕等。陰先煮，陽後下，基本上只落一點鹽和豉油調味，但一堆全蔬菜植物煮出來的東西，味道清新而鮮甜，不知不覺令人吃不停口。有團友更說，平日去外地旅遊，腸胃總不舒暢，但今次卻天天暢快，好像做了一次腸胃大掃除。大家都說有時間要再到北海道回歸自然。

不過，體驗團甫回來一星期，「311」發生，很多團友都搖搖頭大感可惜，不再提北海道之旅，但如今事隔半年，大家的陰影已消除，都認為北海道仍是淨土。那盤陰陽延壽野菜，想起依然流口水。