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主頁  > 飲食 2011 年 09 月 19 日

時令 會席宴

不少人也聽過日本菜中的懷石料理,無論食材、賣相、餐具甚至環境都反映四時特色,一絲不苟;由於矜貴,通常在很隆重或特別的場合才吃到,而且食客都會刻意打扮。會席料理又是甚麼呢?和懷石一樣,由前菜、刺身、燒物、煮物、食事到甜點都由大廚安排好,只用時令及當造食材,菜餚精緻上桌,客人就如參加宴會一樣,卻沒有那份拘束,彷彿在輕鬆的環境品嘗高級法國餐。

會席料理的菜式大部分都可散叫。除了日本運來的新鮮海產,豬肉也用上西班牙的,食材都經過精心挑選。不說不知,原來餐廳為社會企業,收益扣除營運開支後將全數撥捐為低收入家庭提供兒童語言障礙治療。

夏日之冬瓜煮 $70
雖是煮物,卻是室溫食用,多汁的冬瓜、細滑的里芋、爽滑的蒟蒻、香甜的南瓜,簡單以木魚及昆布煮過,品嘗菜蔬的原始味道。

鹽燒鮎魚 $150
由於以海藻為食物,鮎魚帶着清新的青瓜味道,燒過後更是甘香,過了九月就要等明年才吃到。

海月刺身 $150
海月,即海蜇或水母刺身。晶瑩剔透,入口爽中帶韌,蘸上柚子醋,多添一份清香。

火炙三文魚卷 $180
壽司飯內混入了紫蘇葉、芝麻及壽司薑,鋪上輕燒的三文魚,魚的脂香散發,卻又不會太油膩。

海鮮玉子卷 $120
在嫩滑的雞蛋卷內,釀入北海毫蟹拑肉,鮮甜十足,伴蘿蔔蓉同吃,香甜清爽。


尚善

電話:2851 9883
地址:上環文咸東街22-26號柏廷坊七樓