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主頁  > 飲食 2011 年 09 月 16 日

正宗關西燒

從前看日本電影,總見燈火通明的熱鬧街道,充斥了食店傳來的叫賣聲:關西燒、串燒、刺身、壽司,還有喝得熱鬧的大叔滿面通紅地叫嚷;視線從門簾向上移,只見幾個望街的小孩及晾至半乾的衣服。走進「一杯」,就如置身大阪街頭,加上卡位牆身貼着的舊照片及電影海報,和風滿溢。

店方做的是好味燒(Okonomiyaki),客人可挑選喜歡的配料放在燒餅上,如白身魚、辣泡菜、豚肉、貝柱等,而關西風格更會加入牛筋、蒟蒻及芝士,以增加軟滑及煙韌口感。食客更可一邊欣賞大廚在鐵板烹煮,一邊細味其他壽司和食,氣氛相當熱鬧。

一杯關西燒 $58
以小麥粉、上湯及山芋調成的粉漿很滑,平均地淋在鐵板上,放置大量的椰菜,參照傳統料理「神戶長田」的做法,加入牛筋、蒟蒻及芝士,合上蓋焗一焗,香口軟熟。店方供應的玄米茶是以炒香的米,加上原片茶葉而成,比一般用茶粉的香。

大廚在開放式廚房烹調,食客邊吃邊欣賞,聲色香味全。

廚師推介壽司十件 $220
大大件加拿大海膽、香甜的汁煮海鰻、甘香的葱拖羅芝麻卷、鮮甜的北海道帶子、爽嫩的牡丹蝦、肥美的深海池魚、爽甜的海「魚立」、淡麗的吞拿魚,還有甘香的油甘魚腩及三文魚腩,款式按季節轉換,件件誘惑!

豚平關西燒 $55
長方形的做法難度更高,將豚肉煎過,反轉叠在粉漿上,再將煎好粉漿反轉置於蛋漿上,手勢利落,最後淋上燒餅汁、沙律醬、紫菜粉及木魚花,酸甜開胃香噴噴。

揚穴子豆腐凍 $45
薄薄的脆漿內是鮮嫩的海鰻,與細滑的豆腐同吃,口感錯綜複雜。

免治牛肉揚土豆 $68
有點西餐的影子,香脆的薯條淋上汁燒免治宮崎和牛,入口濃郁帶脆。


一杯

電話:3148 1483
地址:觀塘apm四樓20-21舖